Marmitako

INGREDIENTES:

Bonito

Cebolla

Ajo

Pimiento verde

Pimiento Rojo

Aceite de Oliva

Sal

Perejil

Patatas

Pimentón

Azafrán
Laurel

Vino Blanco

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cacerola con aceite de oliva y sal, la cebolla el ajo y los pimientos a freír a fuego lento, durante bastante tiempo hasta que estén blandos.

Entre tanto limpiaremos el bonito, o en su defecto el atún, quitándole todas las pieles y las espinas, con las que haremos un caldo(dejándolo hervir con un trozo de cebolla, perejil y sal durante 20 minutos). Cortaremos el atún en trozos un poco pequeños, como para que nos entren bien en la cuchara a la hora de comer.

Cuando la cebolla esté blanda añadimos las patatas, que cortaremos sin llegar al final y después giraremos el cuchillo para que estallen creándose así aristas que se deshacen al hervir y engordan el caldo.

Rehogamos las patatas un par de minutos y añadimos una cucharada de pimentón, las hebras de azafrán, la hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos que se evapore un poco el alcohol(un par de minutos) y añadimos el caldo de las raspas del pescado. Dejamos hervir durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas, añadimos entonces el atún y dejamos hervir 5 minutos más. Listo.