Crema de gambones
Hoy empezamos con las recetas típicas de Navidad, esta es una de mis cremas favoritas para esta época, les encantará a todos aquellos a los que les guste el marisco. Lleva un ratito prepararla, pero podéis tenerla preparada con antelación y solo calentarla en el momento de servirla. Es un primer plato elegante y delicioso. Esta es una crema relativamente barata para Navidad, si tenéis la precaución de comprar la cabeza de rape y los gambones en noviembre, y conservarlos en el congelador. La cabeza de rape puede ir directamente congelada para hacer el fumet, y los gambones es mejor que los descongeléis antes de preparar la crema. INGREDIENTES: (para 6 personas) Para el fumet de pescado: Crema de gambones Una cabeza de rape Una zanahoria Un trozo de cebolla 2 ramas de perejil Sal Para hacer la sopa: Una cebolla grande Un puerro grande 2 dientes de ajo grandes 80ml de aceite de oliva Una guindilla Un cho...
