Sopa de curry y pollo de Chiang Mai (Thailandia)
He decidido comenzar una serie de entradas sobre mi comida favorita, la sopa.
Voy a declarar unilateralmente noviembre, como el mes de las sopas.
Es mi mes favorito (porque es el de mi nacimiento) y mi estación favorita, porque me encantan los colores, el frío y la mayor parte de las frutas y verduras de temporada.
Me declaro una adicta a al comida thai, sobre todo desde que la probé in situ, y es bien conocida mi afición al picante, lo que no había experimentado es mucho con las sopas, pero allá va.
Me declaro una adicta a al comida thai, sobre todo desde que la probé in situ, y es bien conocida mi afición al picante, lo que no había experimentado es mucho con las sopas, pero allá va.
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| Sopa de curry y pollo de Chiang Mai |
150 gr de noodles secos
25 gr de mantequilla
1 Cebolleta
1 cucharadita de jengibre rallado
15 ml de pasta de curry rojo
150 gr Pechuga de pollo
300 ml Caldo de pollo receta aquí
300 ml de leche de coco
30 ml de salsa de pescado
20 ml de salsa de soja
Cilantro picado
PREPARACIÓN:
En una cacerola ponemos la mantequilla a fuego suave junto con la cebolleta picada en juliana, (solo la parte blanca, la verde la reservo para decorar al final) el jengibre, la pasta de curry rojo. Dejar rehogarse junto durante unos cinco minutos hasta que vuestra casa huela como un barrio de Tailandia.
En este momento incorporamos, la salsa de soja, la salsa de pescado, la leche de coco, y el caldo de pollo, y dejamos cocinarse todo junto por unos diez minutos.
En este tiempo ponemos otra cazuela al fuego con abundante agua y cocemos los noodles. Yo habitualmente utilizo las sopas chinas de sobre, omitiendo el sobre de polvos y el aceite que traen, solo uso los fideos.
Los escurrimos cuando estén un poco menos que a vuestro gusto de cocidos, y los ponemos en cuencos individuales. Tenéis que tener en cuenta que después añadiremos el caldo caliente y se ablandarán un poco más.
En una cacerola ponemos la mantequilla a fuego suave junto con la cebolleta picada en juliana, (solo la parte blanca, la verde la reservo para decorar al final) el jengibre, la pasta de curry rojo. Dejar rehogarse junto durante unos cinco minutos hasta que vuestra casa huela como un barrio de Tailandia.
En este momento incorporamos, la salsa de soja, la salsa de pescado, la leche de coco, y el caldo de pollo, y dejamos cocinarse todo junto por unos diez minutos.
En este tiempo ponemos otra cazuela al fuego con abundante agua y cocemos los noodles. Yo habitualmente utilizo las sopas chinas de sobre, omitiendo el sobre de polvos y el aceite que traen, solo uso los fideos.
Los escurrimos cuando estén un poco menos que a vuestro gusto de cocidos, y los ponemos en cuencos individuales. Tenéis que tener en cuenta que después añadiremos el caldo caliente y se ablandarán un poco más.
La pechuga de pollo cortada en daditos la añadiremos en los últimos dos minutos, ya que al estar tan pequeños es tiempo suficiente para que se cocinen, y que nos queden jugosos. Si empleáis otra parte del pollo, ha de cocer un poco más.
Es el momento de corregir de sal y pimienta y espolvorear el verde de la cebolleta cortado en rodajitas, y el cilantro. Si no os gusta podéis cambiarlo por perejil, o simplemente no ponerle, pero si queréis ser fieles a los sabores originales necesita el cilantro.
El resultado salta a la vista, una sopa muy reconfortante, cremosa, calentita y con muy buen sabor, que para mí es un plato único en las noches de otoño que nos esperan, porque llena bastante.
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| Sopa de curry y pollo de Chiang Mai |
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| Sopa de curry y pollo de Chiang Mai |
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