Sopa de pollo

Esta es la típica que receta, que parece que por fácil nunca se cuelga en los blogs, y no está tan claro que sea intuitivo para alguien que no la hizo nunca. La versión barata es con pollo, aun más barata si lo hacéis con los espinazos que venden en algunas tiendas. La versión cara es con gallina, pero no tiene comparación el sabor. Otra cosa, para obtener un buen caldo son mejores las partes un poco menos nobles de los pollos, como las carcasas o espinazos, los cuellos incluso hay quien le añade las mollejas bien limpias y los higadillos, pero como no a todo el mundo le gustan y ahora son cosas que se venden por separado no las he puesto en la receta. Son mejores los muslos que las pechugas, que al tener muy poca grasa se quedan muy secas y dan poco sabor al caldo. A esto se le puede añadir una pastilla de caldo preparado, entonces omitimos la sal, pero como a mi no me gusta no la he puesto.

INGREDIENTES:

Pollo, o Gallina

Sal

Azafrán en hebra(en su defecto colorante)

Ajo Puerro

Cebolla

Zanahoria

Perejil

Fideo cabellín (nº0)

PREPARACIÓN: (6/8 personas)

Ponemos en la olla rápida 2 l de agua, el pollo, podría ser un muslo las alas y el espinazo, así guardamos el otro muslo y las pechugas para otros platos, un ajo puerro bien limpio, media cebolla, una zanahoria pelada, y la sal.

Ponemos a hervir con la olla destapada y cuando comience a hervir, saldrán a la superficie espumas que corresponden a todas las impurezas de los vegetales y a las proteínas de la sangre de la carne, las retiramos con la ayuda de una espumadera.

Añadimos ahora unas hebras de azafrán si lo comprais en sobre, el sobre entero, y añadimos un puñado de perejil. Ahora si, cerramos la olla, y en el momento que suba la válvula hasta la posición 2 la ponemos al mínimo y 10 minutos.

Abrimos la olla colamos el caldo, y le añadimos dos puñados de fideos, para esta cantidad más que suficiente, dos puñados de los mios(una mano de mujer tamaño normal, si eres gasol ni se te ocurra porque comerías fideuá, y esa receta es distinta). Mientras los fideos se cuecen lo que ocurre en 5 minutos porque son muy finos, sacamos carne de los trozos de pollo para añadir a la sopa, no mucha, normalmente con la de las alas y las carcasas tendría que bastar, y podemos reservar la carne del muslo para otra cosa(unas croquetas tal vez)

Nota con respecto a los fideos, vale cualquier otro tipo de fideo o similar que os guste, para mi el mejor para la sopa de pollo son los fideos del número cero, pero si os gustan más gruesos solo hay que aumentar el número del fideo(lo pone en el envase) y un poco el tiempo de cocción, pero esto también va a gustos porque no a todos les gusta la pasta igual de hecha, para esto lo mejor es probar.

Si hay niños en casa se pueden probar cosas más divertidas, como la pasta con formas de dibujos, o las estrellitas o la maravillosa sopa de letras, que buenos recuerdos de intentar componer un nombre en cada cucharada.