Reinitas

INGREDIENTES: Para 12 unidades

250 gr de harina

200 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

2 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr de mermelada de frambuesa (en mi caso casera)

Una pizca de sal

Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mantequilla fría cortada en cubitos pequeños, con el azúcar, la sal  y la harina, hasta que todo el conjunto tome un aspecto arenoso. Lleva un ratito así que no os impacientéis.

Cuando tenemos esto listo le ponemos las dos yemas de huevo y la cucharadita de esencia de vainilla.

Apretamos con las manos para que tome un poco de consistencia y lo dejamos reposar en la nevera una media hora antes de seguir.

Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, yo la extiendo entre dos film transparente o dos papeles de hornear, para evitar ponerle más harina y que no se nos pegue a las superficies.

Reinitas

Tenemos que dejar la masa de un espesor de medio centímetro, y cortamos 24 flores (en mi caso, podéis emplear el molde que os guste), a la mitad de ellas debemos hacerles un orificio que donde luego se podrá ver la mermelada.

Horneamos a 180ºC, con horno precalentado durante 15 minutos. Pasado ese tiempo tendrán un ligero tono dorado, no las dejéis más porque las galletas de mantequilla os quedarían muy duras.

Las dejamos reposar sobre la bandeja del horno unos 5 minutos para que se endurezcan un poco, y después las pasamos a un rejilla hasta que se enfríen del todo.

Este es el momento de bañar con azúcar glass las galletas con ventana.

Colocamos una cucharadita de mermelada de mermelada en las galletas sin ventana, y acto seguido colocamos una galleta con ventana encima. 

El resultado es tan bonito como delicioso.

Reinitas

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