Salsa Brava
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| Salsa Brava |
2 dientes de ajo
Media cebolleta
2 cucharadas de aceite de oliva
50 ml de salsa de tomate
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
Media cucharadita de chile
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas soperas de vinagre
Una cucharada sopera de salsa de ostras
Un poco de sal
Un poco de orégano
Un poco de comino molido
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de harina
PREPARACIÓN:
En una sartén un poco profunda, porque sino al hervir la salsa salpica y os dejará la cocina hecha unos zorros, ponemos el aceite, con la media cebolleta y los ajos, todo ello picado fino.
Dejamos que se haga todo junto a fuego suave con una pizca de sal, hasta que esté blandito y empiece a tomar un poco de color.
En ese momento le ponemos la harina y dejamos que se fría un poco, no más de un par de minutos que sino comienza a dorarse y le deja sabor a la salsa. (que no es desagradable, pero queremos que la salsa tenga su propio sabor característico)
Agregamos en este momento el pimentón y le damos un par de vueltas, aquí si que tenéis que tener cuidado porque si se quema amarga.
Ponemos el vino blanco para que deje de freír el contenido de la sartén, y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol. Una vez evaporado, incorporamos el resto de los ingredientes: la salsa de tomate, la salsa de ostras, el pimiento choricero, el chile, el vinagre, el orégano, y el comino, y dejamos hervir unos cinco minutos hasta que todos los sabores se mezclen.
Si veis que se espesa demasiado podéis ponerle agua o caldo de jamón sin ningún problema.
El espesor de la salsa va en gustos, así que rectificando de agua podéis dejarla tan espesa como queráis.
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