Churros

Hoy vamos con una receta tipical spanish, aunque a estas alturas ya la hemos exportado a medio mundo, y andan por ahí haciendo atrocidades con ella como con la paella o la fabada asturiana.

La receta es tan sencilla como deliciosa e hipercalórica, no sé porqué todo lo delicioso es así de "engordante".

Churros

INGREDIENTES: para 18 unidades de unos 25 cm

Un vaso de agua

un vaso de harina 

un pellizquito de sal

25 gr de mantequilla

4 gramos de levadura quimica en polvo

aceite de oliva

Azúcar para rebozar los churros

PREPARACIÓN:

Las cantidades que os pongo alcanzan para desayunar o merendar dos con buen apetito. Es la merienda ideal para estos fríos que se acercan con un buen chocolate caliente.

Lo primero que tenemos que hacer es buscar una cacerola de fondo grueso y unos 30 cm de diámetro, ponemos el agua a hervir junto con la sal y la mantequilla.

Aparte en un bol cernimos la harina con la levadura en polvo para eliminar cualquier posible grumo que se pudiese haber formado.

Cuando nuestro agua empiece a hervir añadimos la harina toda de un golpe y revolvemos vigorosamente hasta que la masa sea homogénea, con la precaución de bajar el fuego al mínimo durante este proceso.

Llegará un momento en que la masa sea homogénea y se nos despegue de las paredes de la cacerola formando una gran bola. en este momento retiramos del fuego y dejamos templar.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a fuego vivo (yo uso un wok casi con un litro) no os preocupe emplear bastante aceite porque esta masa no lo ensucia y lo podréis aprovechar para freír patatas o lo que queráis.

Mientras se calienta rellenamos la churrera o una manga pastelera con boquilla de estrella y vamos generando los churros y poniéndolos sobre un plato aceitado. Si sois muy diestros podéis hacer los churros directamente sobre la sartén, pero es mucho más fácil hacerlo previamente todos y después freírlos, así en cada paso solo os tendréis que preocupar de una cosa.

Freímos en el aceite cuando esté bien caliente, y no demasiados churros de cada vez, yo suelo poner unas 9 unidades y los frío en dos veces.

Churros

Sacamos en un plato con papel absorbente y pasado un minuto espolvoreamos con azúcar.

Ya estarán listos para disfrutar, procurad hacer varias sartenadas antes de servir si queréis tener tiempo a probar alguno, porque sino como siempre la cocinera no llega a probarlos.

Churros

Churros