Galette de nectarinas

Galette de nectarinas

Esta es una receta típica de la Bretaña francesa, lo que empezó siendo poco más que un crepe (de hecho la traducción de Galette es oblea) con el paso del tiempo, se ha ido convirtiendo en una receta con entidad propia, muy fácil de cocinar sobre todo si como yo hacéis trampa y compráis la masa quebrada para hacerla congelada.

Estas tartas son muy prácticas para darles salida a todas aquellas frutas que se os están quedando un poco atrasadas en el frutero. Se pueden hacer casi con cualquier tipo de fruta, el único requisito es que no sean demasiado acuosas, porque entonces empapan la masa y no se cuece bien.

Si queréis un resultado vistoso solo tendréis que preocuparos de cortar todos los trozos de fruta del mismo tamaño y colocarlos con un poco de cuidado.

Me encantan estas tartas porque no son muy dulces, y porque para mí, son una manera ideal de comer fruta, porque os reconozco que me cuesta un poco.

INGREDIENTES:

Una base de masa quebrada

Unas cucharadas de mermelada al gusto

Un poco de harina de almendra

Tres nectarinas muy maduras

Un huevo para pintar la masa

Para la presentación:

200 ml de nata de montar

2 cucharadas de zumo  de limón
Un poco de canela para espolvorear(al gusto)

PREPARACIÓN:

Esta receta es muy fácil de preparar, y en poco mas de tres cuartos de hora tenemos una tarta muy agradecida y a mí me parece que muy bonita.

Galette de nectarinas

Sacamos la masa quebrada del congelador y dejamos que se atempere. La masa quebrada es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado, la podéis encontrar congelada o refrigerada y os evitáis el engorro de hacerla en casa. Yo siempre suelo tener masa quebrada y hojaldre en mi congelador para poder hacer una tarta o una empanada en cualquier momento.

Mientras preparamos la tarta es el momento de poner el horno a precalentar, calor arriba y abajo y a 180ºC.

Colocamos la masa quebrada sobre la bandeja de horno, con el papel sulfurizado que ya trae en el propio envase (piensan en todo).

En el centro de la masa ponemos unas cucharadas de mermelada al gusto, en mi caso es mermelada casera de ciruela hecha por mi madre.

Sobre la mermelada colocamos un poco de harina de almendra, como en casa gusta mucho yo le puse todo el paquete. Lo que hace la harina de almendra es absorber los posibles líquidos que soltará la fruta impidiendo que se empape la masa y permitiendo así que se quede bien cocida por debajo.

Galette de nectarinas

Galette de nectarinas

Y sobre estos ingredientes ponemos ya los gajos de nectarina con un poco de gusto para que queden bonitos. Ahora solo nos queda replegar los bordes de la masa sobre la fruta, pintarlos con huevo y al horno.

Como podéis ver esta tarta lleva muy poco dulce, con lo que si sois golosos podéis poner un poco de miel o un poco de azúcar por encima de la fruta antes de plegar los bordes.

Para mí está perfecta sin azúcar, porque yo no soy de postres dulces.

Se va al horno durante media hora.

Entre tanto, podemos preparar la nata agria para acompañarla.

Es tan fácil como poner un brick de nata de montar en un cuenco y añadirle el zumo de limón y revolver, veréis que en medio minuto aquello habrá espesado bastante, teniendo la consistencia de nata semimontada.

Solo queda, sacar del horno, esperar a que se entibie y disfrutar del resultado.

Galette de nectarinas

Galette de nectarinas

El plato de presentación es de los amigos de Porcelanas Irabia, corresponde a la serie reactiv en azul, estoy enamorada es estos platos.