Ensalada César Light con pollo al vermouth

Ensalada César light

Hoy os traigo una típica ensalada César en su versión un poco más light, ya que esta ensalada se aleja un poco de las típicas ensaladas de régimen, y nos encontramos con que hemos pedido una ensalada y estamos tomando más calorías que con un plato de garbanzos con todos sus sacramentos.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

200 gr de pollo

un chorro de vermouth

1 huevo

una rebanada de pan de molde

100 gr de lechuga tipo iceberg

Una manzana

Un tomate pequeño

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Para el aliño:

3 anchoas

1 yogurt desnatado cremoso

aceite de oliva

Sal 

Pimienta

Zumo de limón

PREPARACIÓN:

Comenzamos por preparar lo que va en frío. Lavamos y cortamos la lechuga, la manzana, y el tomate en porciones de un tamaño que os guste. Reservamos en el el plato.

Aparte ponemos una cacerola al fuego con agua abundante y hervimos en ella un huevo, ya sabéis 15 minutos desde que comienza a hervir. 

Si queréis que la yema os quede centrada tenéis que depositar el huevo en el agua cuando ésta ya esté hirviendo. En esta ensalada es un tema estético, pero cuando hacéis huevos rellenos este un consejo muy a tener en cuenta.

Aparte en una sartén con 100 ml de aceite de oliva, freímos una rebanada de pan de molde que previamente habremos cortado en cuadraditos.

Ensalada César light

Cuando el pan comience a tomar color hay que sacarlo, porque se dorará un poco más después de sacarlo del aceite. Reservar sobre papel absorbente para intentar quitarle todo el aceite posible. (si queréis hacerla más light, este es el ingrediente que tenéis que eliminar)

Quitamos el aceite a la sartén, y en ella freímos la pechuga fileteada y salpimentada a la plancha a fuego vivo, primero por una lado, y después le daremos la vuelta le añadiremos un chorrito de vermouth y la taparemos. 

Yo en cuanto hago esto apago la vitro, puesto que con el calor residual que tiene ya se acaba de hacer.

Solo nos resta preparar el aliño, para ello machacamos en un mortero las anchoas y les agregamos un poco de aceite de oliva, la sal, la pimienta y el zumo de limón.

Bañamos la lechuga, el tomate y la manzana con el aliño e incorporamos al plato medio huevo por comensal, 100 gr de pechuga de pollo y los cuadraditos de pan frito.

Servir acompañado de una salsera con un poco de aliño por si alguien quiere ponerse más.

Es una ensalada light porque como podéis ver hemos omitido todo el queso parmesano que lleva la receta original, el rebozado que suele llevar la pechuga en la mayor parte de los restaurantes, y sobre todo la lactonesa, que forma parte de la salsa y tiene gran cantidad de aceite. Al cambiarla por un yogurt desnatado cremoso bajamos el aporte calórico.

¡¡¡¡¡Todos a la mesa!!!!!!