Salchichas chinas

Salchicha china en Beijin

Estas salchichas las probé en el 2009 en mi viaje por Beijing, Shanghai y Xian. Las vendían en todos los puestos callejeros con leves variaciones de sabor.

 

Me encantan, tienen un toque dulce y anisado al que no estamos acostumbrados y que las hacen muy especiales. Lo único que lamento de aquel viaje irrepetible es que nos metieron tanto miedo con el tema de no comer en puestos callejeros que me perdí la oportunidad de probar gran cantidad de cosas.

Con el paso de los días nos fuimos haciendo más osados y menos mal.

 

Así fue que cuando llegué a Tailandia muy arrepentida de lo que pasó en China me comí todo lo que me pusieron por delante sin el menor miramiento.

 

En España parece misión imposible encontrar algo así, con lo que me dispuse a hacerlas yo misma, espero que os guste el resultado.

 

INGREDIENTES:

100 gr de carne de cerdo picada

1 Chorizo criollo

3 Salchichas blancas de carnicería

3 Salchichas rojas de carnicería

1 Cucharada de salsa de soja

2 Cucharadas de anís (Yo le puse el licor para tener a la vez el toque anisado y el dulce)

1 Cucharadita de canela

1 Cucharadita de jengibre

1/2 Cucharadita de clavo en polvo

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de pimienta blanca

Unos granos de comino

 

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la carne picada, y le incorporamos las carnes de las salchichas y el criollo quitándoles la tripa, mezclamos bien.

 

Si tenéis humor y materiales podéis hacerlo partiendo de cero, cogiendo la carne magra de cerdo y mezclandola con el tocino y las especias, pero partiendo ya de las salchichas de carnicería de buena calidad, ya tenemos la carne y el tocino en proporciones correctas y solo resta incorporarle las especias al gusto.

 

Cuando la mezcla sea uniforme nos tocará "embutirlas", y no, no hace falta que os asustéis, no tengo máquina de embutir, simplemente coloco la mezcla en un film transparente de los que valen para cocinar, fijaos bien lo tiene que poner el paquete, y lo envuelvo con forma de salchicha.

 

Le doy dos capas de film transparente para asegurarme de que no le entra agua, porque después las echo a hervir durante unos 10 minutos. Les damos un salteado rápido en una sartén para que tomen un bonito color dorado y listas para servir.

 

Las podéis ver acompañadas de un arroz salteado.