200.000 visitas. La tarta de Jorge

Tenía pensado hacer una tarta para celebrar las 200.000 visitas en el blog. Pero como tengo muchas recetas atrasadas en la recámara y además estamos a régimen en casa, os voy a poner una tarta, pero será la de Jorge.

Con la coincidencia además de que Jorge celebra el mismo día su santo y su cumpleaños, o como dicen en Juego de Tronos el día de su nombre.

Para todos aquellos que no reconozcáis la figura, se corresponde al lema y blasón de la Casa Lannister en Juego de Tronos, una serie que desde aquí os recomiendo, pero os recomiendo más aún los libros de R. R. Martin.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
225 gr de mantequilla
4 huevos grandes
225 gr de azúcar
175 gr de harina
50 gr de cacao en polvo
Levadura en polvo (Un sobre)
Un pellizquito de sal
Ralladura de piel de naranja

Para el relleno:
75 ml de ron
Naranja confitada
Una tarrina de queso mascarpone de 250 gr
200 gr de nata para montar
2 cucharadas soperas de azúcar glass
200 gr de chocolate de cobertura
Las semillas de una vaina de vainilla.

Para la decoración:
Fondant  kelmy de distintos colores.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a  hacer es preparar el bizcocho, para ello ponemos en un bol la mantequilla punto pomada, esto es blanda por estar fuera de nevera un par de horas.
 

La mezclamos con el azúcar, removiendo fuerte con la ayuda de un batidor. Después ponemos los huevos uno a uno removiendo sin parar.
 

Una vez que ya tenemos esto bien mezclado incorporamos la harina, el cacao, la levadura en polvo y un poco de sal, aparte de la ralladura de naranja. Todos los ingredientes en polvo procuro pasarlos por un colador, ya que yo no tengo el aparato este tan molón que usan en la tele para tamizar. Pero con un colador se hace igual y no necesitamos comprar más cosas para atestar la cocina.

Otro consejo, no es recomendable meter batidores eléctricos, ni batir muy fuertemente en el paso de la harina. Aparte de porque lo pondréis todo perdido, porque el exceso de fuerza de batido en este paso deja los bizcochos con unos picos horrorosos cuando se cuecen, y esto es antiestético y nos dificultara al rellenado, ya que deberemos cortar el pico para que la superficie quede igualada.
 

Engrasamos con la ayuda de una brocha un molde de 28cm de lado, porque esta vez la quería cuadrada y un poco grande, y le ponemos una cucharada de harina que después repartiremos uniformemente retirando el exceso.

Horneamos a horno medio-fuerte, unos 180ºC con el calor por arriba y por abajo durante unos 25 minutos.

Los bizcochos suben mejor si tienen vapor en el horno, para aquellos que no tengan ventilador ni esas cosas en su horno, podéis poner un cacharrito con un poco de agua en el fondo del horno, así se evaporará y nos levará bastante el bizcocho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

En el tiempo que tarda en hacerse y enfriarse el bizcocho, podemos hacer el frosting, y el dibujo de la cobertura.

Para el frosting:
En un bol ponemos el chocolate a fundirse en el micoondas a baja temperatura, hasta que esté totalmente fundido y sin grumos.

En ese momento le incorporamos la naranja confitada que habremos partido en pedacitos y la habremos puesto a remojo en ron durante unos minutos. Ponemos solo la naranja, el ron que nos ha quedado lo usaremos luego para emborrachar el bizcocho. No lo he dicho pero según está la receta es una tarta para adultos, si hay niños en casa podéis sustituir el ron por un almíbar ligero.

Removemos y le agregamos la tarrina de mascarpone, aquí nos va a tocar trabajar un poco más, porque el queso parece no mezclarse por completo, con un poco de paciencia y haciendo un poco de brazo lo conseguiremos.

Solo queda añadir la nata, que tendremos que montar, para ello la habremos metido en la nevera durante un buen rato, le ponemos el azúcar glass y batimos hasta que esté montada. Después nos toca mezclarla con lo anterior.

Para la decoración:

Cuando hago dibujos en dos dimensiones lo que me resulta más fácil es hacer una copia del dibujo en un papel, lo pego a la mesa de mi cocina, y le pongo por encima una lámina de film transparente también pegado. después solo me queda recortar el fondant usando como patrón el dibujo.
Es relativamente fácil, salvo en este caso debido a lo intrincado del dibujo.

El fondo es una capa de fondant lisa que tendremos que extender para que nos cubra en este caso la parte superior de la tarta, no lo puse por los lados porque me parecía demasiado fondant, y no quería que quedase muy dulce.

Ahora el montaje de la tarta:
Cortamos el bizcocho en dos en horizontal, ponemos la primera capa de bizcocho y la remojamos con el ron que nos había sobrado. Colocamos encima el frosting de chocolate y queso, y sobre él la otra capa de bizcocho.

Yo solo puse dos pisos de bizcocho, pero podéis poner los que queráis. El ultimo piso no lo emborraché para que fuese más fácil de manejar, pero también admite ron...

Encima de todo ello ponemos el fondo del dibujo de fondant (la capa granate), y sobre él emblema de la Casa Lannister.

Muchas felicidades Jorge.