Cestitas de fresas con yogurt

Esta es una versión un poco más light de las fresas con nata y que os harán quedar muy bien si tenéis invitados.

Todo se puede preparar con antelación, pero las cestitas de barquillo no se pueden rellenar hasta el final porque se reblanceden.

 

INGREDIENTES:

Fresas frescas

Cestas de barquillo(Tantas como comensales)

Azúcar

Mermelada de fresa

Yogurt griego azucarado

Nueces caramelizadas

Naranja confitada

Zumo de medio limón

 

PREPARACIÓN:

Lo primero prepararemos las fresas, para ellos las partimos en trozos que quepan en una cucharilla para facilitar la comida. Las ponemos en en un cuenco con el zumo de medio limón y una cucharada de azúcar y las dejamos reposar para que maceren.

 

Aparte caramelizamos las nueces, para ello ponemos unas cucharadas de azúcar en una sartén, en mi caso utilicé azúcar avainillado pero podemos poner también azúcar normal, le ponemos fuego y esperamos a que se forme un caramelo de un color doradito, pero sin llegar a ser muy oscuro, cuando el caramelo se ha formado y todo el azúcar se ha disuelto incorporamos las nueces y removemos para que se caramelicen bien por toda la superficie. Después solo nos queda sacarlas sobre papel de horno y dejarlas enfriar.

 

Picamos muy menuda la naranja confitada, para prepararla he seguido esta receta que os dejo aquí.

 

Montamos las cestitas colocando una cucharada generosa de mermelada de fresa en el fondo de la cesta, sobre la mermelada ponemos unas cucharadas de yogurt griego y encima directamente las fresas escurriéndoles el líquido, podemos bebérnoslo en la cocina porque está muy bueno y tiene muchas vitaminas.

Encima de las fresas ponemos un poco más de yogurt y sobre él las nueces caramelizadas y la naranja confitada.

 

Este plato es muy simple y muy vistoso, se prepara muy rápido sobre todo si tenemos un poco de ayuda y lo montamos en plan cadena de producción.

Existe una versión menos light poniendo nata en lugar de yogurt griego, pero el verano ya está ahí, y os aseguro que con yogurt griego también están muy buenas.