Patatas guisadas con Salmón

 Hoy una entrada de pescadito rico, un plato caliente para entonarnos el cuerpo con estos fríos y tras las navidades.

Ayer mi suegra me dio unos filetes de salmón, la verdad es que no me apetecía hacerlo a la plancha, es un poco más de lo mismo, así que hoy os pongo esta especie de "marmitako de salmón"

INGREDIENTES:
1 Cebolla mediana

1 Puerro
2 Dientes de ajo
1 Zanahoria pequeña
Un tercio de pimiento verde y otro tercio rojo picado
4 Patatas grandecitas
500 gr de salmón en tacos
1 hoja de laurel
Pimentón dulce La Chinata (Una cucharadita)
70 ml de vino blanco
Pimienta
Sal
Aceite de oliva (4 cucharadas)

PREPARACIÓN:

Comenzaremos por preparar un sofrito bien lleno de verduras, por aquello de las cinco raciones de fruta y verdura al día.

Para ello tomamos una cacerola y ponemos en ella las cuatro cucharadas de aceite, doramos en ella los dos dientes de ajo laminados, y cuando comience a tomar color le ponemos el resto de las verduras, las pongo todas a la vez menos las patatas y la sal para que saque todo el jugo de las verduras.

Lo dejamos a fuego suave y tapado durante unos minutos, necesitamos unos 20 minutos para que tenga el aspecto de la foto.

 

En este momento incorporamos las patatas y las sofreímos por espacio de un par de minutos, le ponemos el pimentón y la hoja de laurel, en este paso tenemos que tener cuidado porque el pimentón tiende a quemarse muy rápidamente, por ello damos solo unas vueltas y le ponemos el vino. Esperaremos a que el alcohol del vino se evapore y directamente le añadimos el agua o caldo de pescado si lo tenéis.

Dejaremos hervir todo junto hasta que las patatas estén tiernas, aquí no quiero poneros tiempo ya que depende por completo del tipo de patatas, puede ser entre 25 y 40 minutos, pero lo mejor para saber cuando están es pincharlas, si están tiernas las tenéis.

En este momento es cuando retiramos el laurel y añadimos el salmón en tacos, lo ponemos y le damos un par de minutos de cocción y cinco minutos de reposo. No cocinéis más el salmón, porque se quedará seco, y la gracia es que esté jugoso.

Salmón en la niebla