Sidreria Tierra Astur Colloto

Empezaremos la entrada como siempre, colgándoos una foto del pan. Está muy bueno.

Tabla de quesos asturianos, en el Tierra astur hay 40 variedades de queso y dependiendo del día van poniendo unas u otras, lo cual está muy bien para ir probando distintas cosas.

1.       Abredo: queso suave y mantecoso, de pasta elástica u fundente. Elaborado con leche de vaca y típico de Abredo en Coaña.

2.       Afuegal pitu atroncau  blanco (D.O.P.) queso de forma troncocónica, elaborado con leche de vaca de consistencia firme, firme compacta y semidura. Típico del centro de Asturias.

3.       Afuegal pitu atroncau rojo (D.O.P.) Tiene las mismas características del anterior, y se elabora también con leche de vaca, la única diferencia es el picante por la adición de pimentones a la masa.

4.       Afuegal pitu de trapo blanco (D.O.P.) queso tierno de pasta blanda y acida y forma de calabaza elaborado con leche de vaca. Sabor suave, elaborado en el centro de Asturias.

5.       Afuegal pitu de trapo rojo (D.O.P.) Queso de pasta blanda, ácida y corteza ligeramente enmohecida elaborado con leche de vaca y de color rojo y sabor picante por la adición de pimentones.

6.       Ahumado de Pria Queso elaborado con leche de vaca en Pria (Llanes). De corteza marrón y pasta amarillenta está ligeramente ahumado lo que le atribuye aromas y sabores característicos.

7.       Asunción, queso de leche de cabra pasteurizada. Corteza roja y pasta blanca bastante elástica. No muy aromático. Eleborado en Grandas de Salime.

8.       Queso de Bedón. Queso de pasta blanca elaborado con leches de vaca oveja y cabra o mezclas de ellas. Elaborado en la localidad de Frieras en Llanes.

9.       Queso de los Beyos (I.G.P.) Pequeño queso de pasta semiácida y corte irregular. Ligeramente enmohecida en la parte externa. De sabores y aromas intensos y muy agradables. Elaborado en las localidades de Amieva, Sayambre y Ponga.

10.   Queso Casín (D.O.P.) Pequeño queso de pasta ocre, firme y sabor fuerte, picante y muy aromático. Elaborado con leche de vaca casina en los municipios de Caso y Sobrescobio.

11.   Cabrales (D.O.P.) Queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte y picante, un tanto ácido. Elaborado en cabrales y zonas limítrofes de los picos de Europa, con leche de vaca cabra y oveja.

12.   Chivita Cabra, queso de leche cruda de cabra madurado con corteza enmohecida. Agradables aromas caprinos. Elaborado en la localidad de Buelles (Peñamellera  Baja).

13.   Chivita de Vaca y cabra, de similares características al anterior elaborado con leches de vaca y cabra. Textura  firme y sabor intenso.

14.   Queso Cueva de Llonín Queso elaborado en Alles, Peñamellera con leche de vaca. Textura flexible, corteza blanca enmohecida. Aromas  sabores vegetales intensos y sabor muy agradable y complejo. 

15.   Queso de cuevas del mar, queso de leche pasteurizada de cabra. Corteza roja y corte blanco y limpio. Suaves aromas a caprimo y sabor agradable. Elaborado en Pria (Llanes)

16.   Queso Don Gonzalo, queso de pasta fresca ácida, de forma atroncada y envuelto en finas hierbas. Fresco y agradable en la boca. Elaborado en la localidad de Temia (Grado)

17.   Queso Fuente, Queso elaborado con leche de vaca cruda, fermentado y madurado, después mezclado con aguardiente. De sabor y olor muy fuerte y picante. Elaborado en Proaza, de muy escasa producción.

18.   Queso Gamonedo del puerto (D.O.P.) queso curado, semiazul y ahumado con maderas nobles. Elaborado con leche de vaca cabra y oveja en las cabañas del puerto en los concejos de Cangas de Onís y Onís. Madurado en las cuevas del mismo área.

19.   Queso Gamonedo del Valle (D.O.P.) Queso de similares características al anterior, elaborado en queserías construidas al efecto en los calles de los municipios de Cangas de Onís y Onís. Ahumado de corte irregular, aromas intensos.

20.   Queso de la collada. Queso de cuajada enzimática, elaborado en la localidad de Ciriueño en Amieva con leches de vaca cabra y oveja. Corteza enmohecida y corte limpio, sabores muy agradables.

21.   Queso de la Peral. Queso semiazul de pasta fierme y color blanquecino. Elaborado que leche de vaca frisona en la ocalidad de la Peral en el concejo de Illas.

22.   Queso de los cuetos. Ganadería llanisca que eleabora quesos princiaplmente con leche de cabra en distintos formatos. Pasta blanca y corteza pulida. Aromas limpios y agradables.

23.   Queso mamiella de tres Oscos, queso de pasta blanca, semi tierno, prácticamente sin corteza. Elaborado con leche de vaca en la localidad de Grandas de Salime y con forma de “mamiella” (Para los no asturianos una “mamiella” es una teta, así que tiene una forma similar al queso de tetilla gallego)

24.   Queso “Mayau” de Tierra Astur. Crema de queso fresco mezclada con queso de cabrales pimentón y anís seco. Aromas fuertes y sabor intenso. Tradicional en la Sierra del Cuera.

25.   Queso Monje. Queso prensado, sin ojos. De sabor suave y mantecoso. Elaborado en Panes (Peñamellera Baja) con leche de vaca.

26.   Queso  Monje Picón. Queso azul de forma cilíndrica de distintos tamaños. Aromático, ligeramente picante y untuoso. Elaborado con leche de vaca en la localidad de Panes Peñamellera Baja.

27.   Queso Ovín ecológico. Queso de pasta blanca semi tierna y prácticamente sin corteza. Elaborado en la quesería Ovín es uno de los muy pocos quesos asturianos elaborado con leche de vacas con certificación ecológica. Pasta elástica y aromas suaves.

28.   Queso de Ovín quesos de pasta blanca elaborados con leche de vaca cabra y oveja y mezclada en la localidad e Ovín en Nava. Cortes limpios y sin ojos. Texturas elásticas sabores y aromas agradables.

29.   Queso de Oscos, queso de nata muy suave. Sin corteza Oriundo de Oscos, en la actualidad se fabrica en Grandas de Salime. Elaborado con leche de vaca.

30.   Queso de Peñamellera. Qeuso madurado, tierno y dorteza rugosa y un color  un tanto anaranjado según su curación. Aromas a pastos y sabor un tanto intenso.

31.   Queso de Porrúa Queso de corta maduración . Elaborado habirualmente con leche de vaca, aunque en algunas ocasiones también lleva leche de cabra. Sueve y mantecoso, le elabora en la localidad de Porrúa en Llanes.

32.   Queso de Taramundi. Elaborado en el municipio de Taramundi con leche cruda de vaca y una curación de más de  dos mesas. Pasta cocida semidura, y sabor un tanto picante.

33.   Queso Taramundi de Cabra. Queso curado elaborado con leche pasteurizada de cabra. De corteza pulida y amarfilada y corte amarillento. Aromas intensos.

34.   Queso Taramundi de nuez. Queso elaborado con leche cruda de vaca, mezclado con nueces y avellanas. De pasta cocida y semidura y sabor suave y original.

35.   Queso tierra Astur de Oveja. Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja de más de tres mesas de curación. Corte limpio y amarfilado y corteza ligeramente enmohecida.

36.   Torta de Vidiago en Aceite Queso de leche de vaca muy curado y conservado en aceite de oliva. De aromas intensos y sabor fuerte. Elaborado en Vidiago Llanes

37.   Queso del valle del Narcea Queso de pasta blanca, elaborado con leche de vaca en la localidad de Aciana en Salas. Corte firme y sabor intenso.

38.   Queso de Vidiago. Queso suave y cremoso, de color amarfilado y textura elástica. De formato tradicionalmente aladrillado. Se elabora en la localidad de Vidiago en Llanes.

39.   Queso Vidiago de Cabra, quesos elaborados con leche de cabra en la localidad de Vidiago en Llanes, de característica muy similares al anterior.

40.   Queso Xinestoso. Queso de sabor intenso, ligeramente ácido y de corteza enmohecida. Elaborado en Xinestoso con leche de vaca. De muy escasa producción, su elaboración deriva de los tiempos de trashumancia.

Tablas de embutidos, llevaban cecina, chorizo, salchichón, lomo, jamón serrano. Todo ello muy bueno. Lo sirven como los quesos directamente en tablas de madera.















Tortinos rellenos de revuelto de picadillo. Para todos aquellos que no son de Asturias los tortos son unas obleas de maíz que se fríen en abundante aceite de oliva hasta que se hinchen y estén un poco dorados. El resultado es una masa crujiente por fuera y blandita y deliciosa por dentro. Sobre ella te ponen un poco de revuelto de picadillo muy suave. Está muy bien que sea suave para que no se repita porque había mucha comida, y el empacho puede ser muy considerable.

Fritura variada, En la foto podéis ver el plato de fritura, compuesto de croquetas de jamón, tenían poco jamón y sabía bastante a nuez moscada pero la bechamel estaba tierna. También había calamares y chipirones rebozados, y fritos de bacalao.

Costillas de Cerdo a la parrilla, Estaban muy buenas a pesar de ser medias costillas, viniendo de Galicia esperaba encontrarme las costillas enteras, lo habría agradecido, pero bueno por lo menos tenían bastante carne y estaban muy bien asadas porque se desprendía la carne  del hueso pero estaban jugosas.

En cuanto a la bebida, había de todo vino, gaseosa, sangria de sidra, zapicas de sidra con sidra natural... Que pena el tener que llevar al coche...

Casadiellas y frixuelos, para mi estaban muy buenos los frixuelos con un toque a anís, y gruesos, muy ricos, las casadiellas eran más normalitas pero también estaban bien.