Pastelón de puerros
Esta receta antes de nada se la quiero dedicar a mi amiga Raquel, ya que fue en su casa en el primer sitio dónde la probé.
También se la tengo que dedicar a mi padre, ya que es el proveedor de puerros de mi casa porque los tiene y muy buenos en su huerta.
Esta receta es ideal para quedar bien estas navidades, queda muy buena os lo aseguro, y los ingredientes tampoco echarán a pique la economía de una familia media. Además es de las recetas que a mi me gustan porque se pueden tener preparadas de antemano, y muchos me diréis que el hojaldre no aguanta bien las esperas y tenéis razón, pero este es un plato que se puede tener preparado por partes en el nevera a la espera de ponerlo a horno en el ultimo minuto.
El hojaldre puede estar colocado en el molde y el relleno preparado en un bol hasta el momento del horno, y después te permite tener 25 minutos de tiempo para darte una ducha antes de que leguen los invitados. Es ideal.
Pues esta historia comenzó con que llegó mi padre a casa con un montón de puerros, como ya veía que no iba a ser capaz de consumir de manera rápida me propuse el congelarlos.
Congelar puerros es muy fácil, solo hay que limpiarlos bien, como si se fuesen a utilizar en el momento y cortarlos en trocitos al gusto, yo siempre los corto pequeñito, porque así me valen para todo. En los guisos son trozos que no se encuentran y si hago un puré pues tampoco pasa nada porque estén picados.
Ahora viene el pero, el problema de meter ajo puerro en el congelador es el olor, da igual que uses bolsas de buena calidad o que pongas dos bolsas, el olor del puerro siempre acaba saliendo y contaminándolo todo, así que cuando me cansé del olor me acordé de esta receta para deshacerme de todos los puerros de una vez.
INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre en este caso del lidl refrigerada , me gusta mucho este hojaldre porque la lámina es rectangular y no redonda como suelen ser, además tiene de bueno que es refrigerada y que está siempre perfecta y lista para usar, las congeladas hay que esperar a que se descongelen y es una lata.
5 ajos puerros
Un chorro de vino blanco
6 palitos de cangrejo
24 langostinos pequeños
200 ml de nata
2 huevos camperos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
PREPARACIÓN:
Incorporamos a una sartén, los ajos puerros con un poco de sal y las cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se hagan a fuego lento para que tomen el mínimo color posible pero se queden blanditos.
Pasado un rato cuando ya todo esté pochadito le ponemos un chorro de vino blanco y los palitos de cangrejo picados, esperamos a que se evapore el vino y reservamos.
Limpiamos muy bien los gambones, aquí es dónde podemos hacer cambios para acomodarlo a nuestro presupuesto, valen unas gambas arroceras, un poco de salmón ahumado, incluso una lata de bonito en versión muy barata, unos mejillones... lo que se os ocurra.
Si optáis por la versión con langostinos hay que pelarlos muy bien y quitarles el cordón intestinal con la ayuda de un palillo o dándoles un pequeño corte con un cuchillo y sacándoselo.
Uno de estos días os colgaré un vídeo demostrándoos como se hace, porque es muy fácil y los platos ganan mucho en presentación y en higiene, ya que no os encontraréis nunca arena si lo hacéis sin intestinos.
Por ultimo batimos los huevos, y les ponemos las especias y la nata, aparte de un poco más de sal, incorporamos los puerros con palitos de cangrejo y los langostinos en trozos.
Ahora solo nos queda ponerlo en el molde previamente forrado con hojaldre, y meterlo al horno unos 25 minutos a fuego medio-fuerte 180-200ºC, hay que ir controlandolo, si se dora demasiado antes de tiempo es conveniente taparlo con un papel de aluminio, servir tibio o caliente.
No me negaréis que es una buena entrada para invitar a la suegra a cenar en navidad.
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