Sopa thai de pollo y coco

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

600 ml de caldo de pollo

1 zanca de pollo cocida

1 zanahoria pequeña

1/2 ajo puerro

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

200 ml de leche de coco

2 hojas de lima kafir

4 cucharadas de zumo de lima

3 cucharadas de salsa de soja

90 gr de champiñón en lascas

90 gr de maíz dulce

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de cilantro picado

2 tallos de hierba limón

unas rodajas de chily rojo thai ( eliminando siempre las pepitas, que nosotros somos españoles no thailandeses)

una pizca de pimienta negra

8 tomatitos cherry en trozos

Un paquete de 120 gr de fideos chinos precocidos

3 cucharadas de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

En la olla rápida ponemos a cocer el caldo que yo lo hago con espinazos de pollo y con la zanca que después echaremos en la sopa, le ponemos un poco de sal y cerramos la olla. Vamos a hacer un caldo corto, sin muchos sabores extraños porque después el sabor se los van a dar las especias thai.

Entre tanto en una cacerola ponemos las 3 cucharadas soperas de aceite, preferentemente de coco, aunque como no es fácil de encontrar uno de girasol o de semillas os valdrá. En él sofreiremos las zanahoria cortada en medias lunas, un trozo de la parte medio verde medio blanca del puerro, ni la raíz mas estricta, ni la punta de las hojas, la zona central es perfecta, el cuarto de cebolla en juliana.

Ponemos también los dientes de ajo machacados con el prensa ajos o en su defecto picados lo más menudos que podáis.

Incorporamos los champiñones(yo los puse de lata), y el maíz (también de lata), y a partir de aquí nos queda poner las especias, las hojas de lima kafir, la hierba limón, las rodajas de chile picante, la pimienta negra, el zumo de lima, el jengibre el cilantro y la salsa de soja.

Dejamos hacerse esto todo junto durante unos minutos.

Pasado ese tiempo incorporamos el caldo de pollo, la leche de coco y la zanca cocida y deshuesada.

Solo nos queda preparar los tazones para la sopa introduciendo en ellos unos 30 gr de fideo chino, solo tendremos que dejar caer sobre ellos la sopa hirviendo y esperar un par de minutos, los fideos se habrán hecho solos.

Es una sopa muy distinta, con un toque picante bastante elevado, tendréis que tener cuidado con esto.