Pimientos de Piquillo rellenos de merluza

INGREDIENTES:

1 Bote de Pimientos del piquillo Pedro Luis 

3 Lomos de merluza

2 dientes de ajo

1 Cebolla pequeña

1/2 cucharada de harina

2 cucharadas soperas de aceite

1/2 vaso de leche

Un chorro de nata
Perejil picado

Nuez moscada

Pimienta

Sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la farsa con la que vamos a rellenar los pimientos, para ello picamos finos los ajos y los sofreímos en el aceite, cuando comiencen a tomar color incorporaremos la cebolla también picada muy fina y poco de sal, en este momento bajamos el fuego y dejamos que se poche a fuego lento durante unos minutos, hasta que comience a tomar color, entonces incorporamos la merluza y le damos unas vueltas para que se deshaga.

En este momento ponemos la harina y dejamos que se salteé durante unos 30 segundos y en ese momento le ponemos la leche y hacemos una especie de bechamel, incorporamos en este momento el perejil. Con esta mezcla rellenamos los pimientos.

En el vaso de la batidora ponemos varios pimientos del piquillo, un chorro de nata para aligerarlo, si nos ha sobrado relleno también podemos añadirlo aquí. Lo batimos todo y dejamos que los pimientos se cuezan entre la salsa unos 10 minutos a fuego suave. Con estas cantidades yo hice pimientos para cuatro, poniendo tres pimientos en cada ración.