Tortelinnis con salsa de nueces y pistachos
INGREDIENTES:
Para la pasta:
200gr de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite
sal
200gr de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite
sal
Para el relleno:
Taquitos de bacon
Para la salsa:
Un puñadito de nueces Santo Reino
Un puñadito de Pistachos Santo Reino
Sal
1 cucharada de Aceite de oliva
1 cucharadita de harina
Leche
Nata
Pimienta
PREPARACIÓN:
Batimos los huevos en un bol, les añadimos la sal y la cucharada de aceite, vamos añadiendo la harina hasta formar una pasta elástica.
La tenemos que dejar reposando en la nevera envuelta el film transparente durante al menos una hora.
La estiramos lo más fina posible con la ayuda de una máquina.
Estiramos la pasta y sobre ella colocamos pequeños montoncitos del relleno que lo habremos hecho salteando en una sartén en un poco de aceite de oliva unos tacos de bacon.
Doblamos la pasta sobre sí misma y la cerramos como si fuese una empanadilla asegurándonos de mojar los bordes que sirven de cierre con agua para que se adhieran bien.
Pimienta
PREPARACIÓN:
Batimos los huevos en un bol, les añadimos la sal y la cucharada de aceite, vamos añadiendo la harina hasta formar una pasta elástica.
La tenemos que dejar reposando en la nevera envuelta el film transparente durante al menos una hora.
La estiramos lo más fina posible con la ayuda de una máquina.
Estiramos la pasta y sobre ella colocamos pequeños montoncitos del relleno que lo habremos hecho salteando en una sartén en un poco de aceite de oliva unos tacos de bacon.
Doblamos la pasta sobre sí misma y la cerramos como si fuese una empanadilla asegurándonos de mojar los bordes que sirven de cierre con agua para que se adhieran bien.
La
salsa es muy fácil de hacer, sobre todo cuando tienes unos frutos secos tan
estupendos como los que me mandaron los amigos de Santo Reino.
Para ello tenemos que picar un poco los dos ingredientes, lo podemos hacer o bien metiéndolos en una bolsa de congelar y dándoles unos golpes, o el modo rápido es meterlos en un molinillos de café y dándoles unas vueltas, no mucho, no queremos que queden triturados, solo con trozos un poco más pequeños.
Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una cacerola, en el que salteamos media cucharada de harina y después de rehogarlo durante 30 segundos añadimos un poco de leche caliente y un poco de nata, vamos añadiendo leche a pocos hasta que la salsa llegue a tener un espesor que nos guste.
Incorporamos entonces los frutos secos y la pimienta. Dejamos hervir.
Ahora solo nos queda hervir la pasta en abundante agua salada durante un par de minutos y después incorporarlos a la salsa y dejarlos dentro de ella un par de minutos más.
Podemos presentarlos con o sin queso parmesano rallado, en mi caso hice un poco de trampa y es manchego curado.
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