Vichyssoise

Esta es una crema que se puede tomar fría, tibia o caliente, a gusto del consumidor, se parece a la purrusalda vasca, si no fuese porque esta última no se suele tomar triturada.
Todo un clásico en las cocinas de medio mundo.

INGREDIENTES:
2 Puerros
1 patata pequeña
1/2 Calabacín
1 cebolla pequeña
750 ml de caldo de pollo o de verduras
50 ml de nata
50 gr de mantequilla
Un chorrito de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN:
En una cacerola con un poco de aceite ponemos un poco de mantequilla y vamos incorporando el resto de los ingredientes.

Comenzamos con el puerro bien limpio cortado en trocitos pequeños, procurad poner solo la parte blanca para que la crema quede muy clara.

Para limpiar el puerro, los consejos de siempre, quitadle las puntas verdes y la primera capa del puerro, después le hacemos un corte en cruz y limpiamos bien bajo el grifo para evitar que quede cualquier resto de tierra.

Añadimos en este paso también la cebolla, la sal y la pimienta, y rehogamos todo junto durante unos minutos.

Pasado ese tiempo incorporamos la patata y el calabacín pelados y cortados en lascas y el caldo, así como la nuez moscada y hervimos todo junto una media hora.

En este momento solo queda batirlo todo junto incorporando un chorrito de nata.

Ahora ya es vuestra decisión la temperatura para tomarla. A mí personalmente me gusta caliente.