Tortilla tailandesa

Tengo pendiente colgaros entradas de todas las cosas ricas y picantes que se comen en Tailandia, pero entre tanto, os dejo con una versión de la tortilla tailandesa que hacen con pollo o con cerdo, y que está buenísima. En este caso es con pollo. Se parece pero aún no he dado con la receta perfecta.

INGREDIENTES:
½ Pechuga de pollo
1/3 de pimiento verde
1/3 de pimiento rojo
½ cebolla mediana
1 Zanahoria
1 Tomate natural
4 huevos
Aceite de girasol
Salsa picante
Albahaca
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:
Primero tenemos que preparar el sofrito, para ello ponemos en una sartén con un poco de aceite de girasol, la cebolla, la zanahoria, y los pimientos cortados en daditos, y les ponemos un poco de sal para que suelten rápido el liquido y no lleguen a dorarse.

Cuando estén un poco hechos y el líquido se haya evaporado entonces incorporamos el pollo cortado finito y salteamos.

Cuando la carne cambie de color, señal de que ya está hecha, incorporamos la albahaca, la pimienta y la salsa picante al gusto, y dejamos que tome sabor todo junto un par de minutos.

En este tiempo batimos los huevos y preparamos otra sartén con un poco de aceite, para cuajar la tortilla.
Incorporamos el tomate natural al guiso y apagamos el fuego de esa sartén.

Empezamos a cuajar el huevo en la otra sartén, y cuando haya creado capa el huevo, ponemos todo el guiso encima procurando que quede repartido y cerramos la tortilla por los bordes doblándolos hacia arriba.

Listo para comer, tenéis que probarla está muy buena.

Tortilla tailandesa