Tarta Red Velvet

INGREDIENTES:

3 Huevos
175 gr de mantequilla
175 gr de azúcar
175 gr de harina
Vainilla
2/3 de sobre de levadura en polvo
Un pellizquito de sal
2 cucharaditas de colorante alimentario rojo
Mermelada de arándanos
Un licor para remojar los bizcochos. En mi caso licor chino reducido.

Para el Frosting:
200 gr Queso de tipo Philadelphia
100 gr Azúcar glass
240 gr Nata liquida 


PREPARACIÓN:
Preparamos un bizcocho, para ello fundimos la mantequilla a temperatura mínima en el microondas, mezclamos con el azúcar y batimos bien hasta que se deshaga.


En este momento comenzamos a incorporar los huevos uno a uno batiendo bien entre medias para que la mezcla sea homogénea.
Ahora le agregamos el colorante alimentario rojo y la harina con la levadura en polvo, la vainilla y la sal.


Ponemos en una bandeja de horno a temperatura media/alta 180ºC (precalentamos el horno hasta esa temperatura y cuando metamos la masa le ponemos el calor solo desde abajo, esto le ayudará a subir) depende del alto del molde, pero calculad que con 15 minutos es de sobra si ponéis la bandeja del horno.


Es recomendable también meter un cacharrito con agua en el fondo del horno para que desprenda vapor y así el bizcocho se quede lo más húmedo posible.


Sacamos el bizcocho del horno y desmoldamos sobre una rejilla, cuando esté frío lo remojamos en un almíbar hecho con licor chino y mermelada de arándanos. Para hacer el almíbar ponemos medio vaso de licor y dos cucharadas de mermelada de arándanos y dejamos que reduzca. Antes de embadurnar el bizcocho hay que dejarlo enfriar del todo.


He empleado licor chino, porque tengo dos botellas en casa que me regalaron ya hace bastante tiempo pidiendo comida a domicilio, cuando hacía quedadas en mi casa y a veces traían comida para 8/10 personas.


El frosting se hace mezclando el queso philadelphia con el azúcar glass, cuando esté todo bien mezclado le incorporamos la nata montada, removemos con una espátula despacio para que la nata no se baje.


Colocamos una capa de bizcocho remojado una de Frosting y una de bizcocho hasta rematar con el Frosting por fuera.


El corte es precioso, no me lo negareis. La receta la saqué de este maravilloso libro que me trajo mi hermana de Nueva York, el único problema que tengo con este libro es que trae recetas de tartas para 16/20 personas, y en las galletas trae las recetas para hacer 4 docenas y media y esas cosas, y solo somos dos en casa, con lo que siempre tengo que recalcular las cantidades.