Solomillo de cerdo sobre parmentier de patata y piña braseada
INGREDIENTES: (Para 2 personas)
350 gr de solomillo de cerdo
1 Lata pequeña de piña (4 rodajas)
6 Espárragos trigueros
Salsa de arándanos
½ sobre de puré de patata instantáneo
100 ml de leche
Mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Este es un plato aparentemente complicado, pero nada más lejos de la realidad. Solo tiene muchos pasos, pero se pueden hacer prácticamente a la vez y nos llevará unos 15 minutos prepararlo.
Empezamos por el parmentier de patatas, esto debería hacerse cociendo las patatas, pasándolas por un pasapurés, mezclándolas con la leche… Como todo esto es un lío, lleva tiempo y a lo peor no tenéis todo los útiles necesarios, está la versión B, que es hacerlo con un sobre de puré, no es lo mismo, eso si tenéis que tenerlo en cuenta, queda mejor a la manera tradicional, pero también es mucho más exigente.
Así que os explico mi versión rápida.
Ponemos un cuenco con un chorro de leche generoso unos 100 ml y una cucharadita también generosa de mantequilla o margarina, con un poco de sal, pimienta y nuez moscada, lo ponemos en el microondas hasta que prácticamente hierva y después le añadimos el medio sobre de puré, revolvemos bien, esto ha de quedar un puré muy blandito, si os queda seco solo hay que añadir más leche. Primer paso listo.
Ponemos una plancha a calentar, en mi caso no saqué la eléctrica, puse una de esas sartenes plancha. Cuando esté bien caliente le ponemos aceite de oliva y colocamos las rodajas de piña, un minuto por cada lado, que al ser de bote vienen en almíbar y si os pasáis se ponen muy doradas.
350 gr de solomillo de cerdo
1 Lata pequeña de piña (4 rodajas)
6 Espárragos trigueros
Salsa de arándanos
½ sobre de puré de patata instantáneo
100 ml de leche
Mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Este es un plato aparentemente complicado, pero nada más lejos de la realidad. Solo tiene muchos pasos, pero se pueden hacer prácticamente a la vez y nos llevará unos 15 minutos prepararlo.
Empezamos por el parmentier de patatas, esto debería hacerse cociendo las patatas, pasándolas por un pasapurés, mezclándolas con la leche… Como todo esto es un lío, lleva tiempo y a lo peor no tenéis todo los útiles necesarios, está la versión B, que es hacerlo con un sobre de puré, no es lo mismo, eso si tenéis que tenerlo en cuenta, queda mejor a la manera tradicional, pero también es mucho más exigente.
Así que os explico mi versión rápida.
Ponemos un cuenco con un chorro de leche generoso unos 100 ml y una cucharadita también generosa de mantequilla o margarina, con un poco de sal, pimienta y nuez moscada, lo ponemos en el microondas hasta que prácticamente hierva y después le añadimos el medio sobre de puré, revolvemos bien, esto ha de quedar un puré muy blandito, si os queda seco solo hay que añadir más leche. Primer paso listo.
Ponemos una plancha a calentar, en mi caso no saqué la eléctrica, puse una de esas sartenes plancha. Cuando esté bien caliente le ponemos aceite de oliva y colocamos las rodajas de piña, un minuto por cada lado, que al ser de bote vienen en almíbar y si os pasáis se ponen muy doradas.
Junto con la piña podéis darle una vuelta a los espárragos, yo los puse de bote, con lo que solo fue calentar. Si los ponéis frescos os llevará más tiempo y deberéis dejarlos en la sartén todo el tiempo de la piña más el del solomillo para que se hagan.
Cortamos el solomillo en medallones de un grosor que os guste y los colocamos en la misma sartén donde doramos la piña, por aquello de no manchar más cacharros. Los tenemos el tiempo que consideremos pertinente para que estén a nuestro gusto, tened en cuenta que aunque os guste la carne poco hecha, el cerdo ha de pasarse más que la ternera. Al salir de la sartén le puse sal en escamas.
Ahora solo nos queda emplatar, una última cosa, como el plato va todo en caliente, no quise ponerle la salsa de arándano fría, así que cogí unas cucharadas y las metí unos segundos en el micro, después solo quedó salsear. No os engaño, esto se hace en 15 minutos.
Cortamos el solomillo en medallones de un grosor que os guste y los colocamos en la misma sartén donde doramos la piña, por aquello de no manchar más cacharros. Los tenemos el tiempo que consideremos pertinente para que estén a nuestro gusto, tened en cuenta que aunque os guste la carne poco hecha, el cerdo ha de pasarse más que la ternera. Al salir de la sartén le puse sal en escamas.
Ahora solo nos queda emplatar, una última cosa, como el plato va todo en caliente, no quise ponerle la salsa de arándano fría, así que cogí unas cucharadas y las metí unos segundos en el micro, después solo quedó salsear. No os engaño, esto se hace en 15 minutos.
Desde aquí agradecer a mi hermana que es mi proveedora oficial de salsa de arándanos, ya que en España no la suelo encontrar, porque la mermelada de arándanos no es lo mismo, es mucho más dulce, aunque también está buenísimo con ella.
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