Paninnis
Hoy para cenar tenía pensado hacer unos paninnis receta típica de la cocina italiana, y justo me llegó un maravilloso paquete de Harinas Saíz. Como caído del cielo.
Para esta receta utilicé la harina fuerte que es perfecta en elaboraciones con amasados y fermentaciones prolongadas, como era el caso de hoy.
La elaboración de esta harina es 100% natural, os aseguro que se nota mucho, al amasar la harina es súper fina. No tiene aditivos ni mejorantes químicos, es artesanal y de muy buena calidad.
Desde aquí se lo agradezco mucho a los amigos de Harinas Saíz, no dudéis en probarlas, son buenísimas.
INGREDIENTES:
160 ml de leche tibia
Un pellizco de azúcar
Un pellizco de sal
12 gr de levadura
300 gr de harina de fuerza Félix Saíz
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Para el relleno
Queso del país (o un queso blando tipo sandwich)
200 ml Tomate frito
Orégano
2 tomates pequeños1 diente de ajo
2 cucharaditas de aceite de oliva
Cuñas de queso manchego
Alcaparras
Albahaca recién cortada
Piña natural
Bacon
PREPARACIÓN:
Prepararemos la masa, para ello lo primero que tenemos que hacer es activar la levadura, calentamos la leche hasta que esté tibia, no puede pasar de los 40 ºC porque si no se muere la levadura, le incorporamos un pellizquito de azúcar, que va a ser el alimento que saque del letargo a nuestra levadura e incorporamos la levadura desmenuzándola con los dedos.
Prepararemos la masa, para ello lo primero que tenemos que hacer es activar la levadura, calentamos la leche hasta que esté tibia, no puede pasar de los 40 ºC porque si no se muere la levadura, le incorporamos un pellizquito de azúcar, que va a ser el alimento que saque del letargo a nuestra levadura e incorporamos la levadura desmenuzándola con los dedos.
Entre tanto pesamos la harina y le incorporamos un pellizquito de sal y la cucharada de aceite de oliva virgen.
Cuando la levadura esté activada, esto le llevará unos diez minutos, y lo notareis porque hace burbujas, como si fuera una pastilla efervescente pero más débil.
Incorporamos la leche a la harina de fuerza y amasamos durante unos cinco minutos, dejamos después reposar en un sitio tibio al abrigo de las corrientes de aire y con un paño limpio húmedo por encima.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, tenemos que darle unos golpes para que pierda el aire y dejarla levar de nuevo durante un cuarto de hora, momento en el que la pondremos sobre la bandeja del horno en la que previamente habremos colocado papel de aluminio o papel de hornear, extendemos los paninnis con un espesor uniforme y colocamos sobre la masa, la salsa de tomate, el orégano, el queso todo el resto de ingredientes.
Hice un par de bacon con piña, un par de ajo con aceite de oliva y tomate natural (durante mis años de facultad había una pizzería muy cerca, a dónde me escapaba a comer cuando podía, solo por comerme pizzas de tomate con ajo) y dos paninnis más de queso manchego con albahaca y alcaparras.
Metemos los paninnis a horno precalentado a 180ºC y tendremos la precaución de meter un recipiente en el horno con agua para que la masa tenga un poco de vapor y no se queden muy secos.
Listo para comer en 20 minutos.
Cuando la levadura esté activada, esto le llevará unos diez minutos, y lo notareis porque hace burbujas, como si fuera una pastilla efervescente pero más débil. Incorporamos la leche a la harina de fuerza y amasamos durante unos cinco minutos, dejamos después reposar en un sitio tibio al abrigo de las corrientes de aire y con un paño limpio húmedo por encima.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, tenemos que darle unos golpes para que pierda el aire y dejarla levar de nuevo durante un cuarto de hora, momento en el que la pondremos sobre la bandeja del horno en la que previamente habremos colocado papel de aluminio o papel de hornear, extendemos los paninnis con un espesor uniforme y colocamos sobre la masa, la salsa de tomate, el orégano, el queso todo el resto de ingredientes.
Hice un par de bacon con piña, un par de ajo con aceite de oliva y tomate natural (durante mis años de facultad había una pizzería muy cerca, a dónde me escapaba a comer cuando podía, solo por comerme pizzas de tomate con ajo) y dos paninnis más de queso manchego con albahaca y alcaparras.
Metemos los paninnis a horno precalentado a 180ºC y tendremos la precaución de meter un recipiente en el horno con agua para que la masa tenga un poco de vapor y no se queden muy secos.
Listo para comer en 20 minutos.
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