Ensalada de tomate y sardinas

Vamos ahora con una de las ensaladas favoritas de mi padre, tan simple como tomates y sardinas de lata, en este caso la he enriquecido un poco. Se la dedico a mi papi.

Agradezco también a los amigos de Calvo que me han hecho llegar estas deliciosas sardinas, no dudéis en probarlas, de verdad que son bajas en sal para todos aquellos que tengáis problemas de hipertensión, que las probé antes de echarla a la ensalada.

INGREDIENTES:
1 Lata de sardinas en aceite de oliva baja en sal de Calvo
3 Tomates pequeños
Un poco de cebolla picada
Alcaparras
Queso brie
Sal
Pimienta
Vinagre

PREPARACIÓN:
Pelamos los tomates, para ello yo suelo poner un cacharrito con agua a hervir y cuando está hirviendo le meto los tomates, a los que previamente les hago una cruz con un cuchillo en el culo para que pelen bien. Los dejamos dentro del agua unos segundos y después lo pasamos a un bol con agua y hielos eso consigue que la piel se desprenda con facilidad.

Cortamos los tomates en trozos y sobre el ponemos los trozos de sardina, la cebolla, las alcaparras, y el queso.
Salpimentamos e incorporamos el aceite de la lata, que sabe mucho a sardina y es de oliva, con lo cual yo lo utilizo sin problemas. Y posteriormente le ponemos un poco de vinagre.
A la mesa y a disfrutar, no hace falta más.

No os perdáis la mezcla de sardinas, queso y tomate. Está deliciosa, a mi me encanta para hacer bocadillos, habrá algo mejor que un buen "pantumaca" con queso en lonchas y una lata de sardinas. No quiero ni pensar cuantos bocadillos de esto me he tomado.