Arroz con chistorra y magro de cerdo
INGREDIENTES:200 gr de magro de cerdo
1 chistorra
4 dietes de ajo
½ cebolla
1 Pimiento rojo asado
200gr de arroz de grano largo SOS
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Azafrán Carmencita
PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer para conseguir esta fantástica receta es poner a asar el pimiento rojo en el horno, en el caso de que no lo tengamos. Yo siempre tengo pimientos rojos asados congelados, porque los aso cuando están bien de precio, y aso bandejas enteras, después los congelo en porciones de un tamaño adecuado para lo que los suelo utilizar, y así siempre los tengo a mano.
Asar los pimientos es fácil, los laváis bien, y los metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos con calor arriba y abajo, echándoles un chorrito de aceite de oliva por encima y un poco de sal gruesa. Después solo hay que sacarlos, esperar a que templen un poquito y pelarlos y quitarles las pepitas.
Aparte en una cazuela ponemos a pochar los dientes de ajo picados y la cebolla picada fina, en cuatro cucharadas de aceite de oliva y con un poco de sal.
Cuando esto comience a tomar color, incorporamos los pimientos ya limpios, la chistorra cortada en trozos y el magro de cerdo salpimentado.
Lo rehogamos unos cinco minutos y le ponemos el arroz que tan amablemente me enviaron los amigos de SOS, ya sabéis las proporciones son doble de agua que de arroz y un poco más de agua para la cacerola, como dicen las señoras mayores.
Yo procuro incorporar el agua siempre caliente y ya con sal y azafrán, que en este caso es de los amigos de Carmencita.
El resultado es de lujo, el color rojo como de pimentón lo suelta la chistorra. También tenéis que tener cuidado con la cantidad de aceite que le echáis al sofrito porque la chistorra suelta su propia grasa.
Lo primero que tenemos que hacer para conseguir esta fantástica receta es poner a asar el pimiento rojo en el horno, en el caso de que no lo tengamos. Yo siempre tengo pimientos rojos asados congelados, porque los aso cuando están bien de precio, y aso bandejas enteras, después los congelo en porciones de un tamaño adecuado para lo que los suelo utilizar, y así siempre los tengo a mano.
Asar los pimientos es fácil, los laváis bien, y los metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos con calor arriba y abajo, echándoles un chorrito de aceite de oliva por encima y un poco de sal gruesa. Después solo hay que sacarlos, esperar a que templen un poquito y pelarlos y quitarles las pepitas.
Aparte en una cazuela ponemos a pochar los dientes de ajo picados y la cebolla picada fina, en cuatro cucharadas de aceite de oliva y con un poco de sal.
Cuando esto comience a tomar color, incorporamos los pimientos ya limpios, la chistorra cortada en trozos y el magro de cerdo salpimentado.
Lo rehogamos unos cinco minutos y le ponemos el arroz que tan amablemente me enviaron los amigos de SOS, ya sabéis las proporciones son doble de agua que de arroz y un poco más de agua para la cacerola, como dicen las señoras mayores.
Yo procuro incorporar el agua siempre caliente y ya con sal y azafrán, que en este caso es de los amigos de Carmencita.
El resultado es de lujo, el color rojo como de pimentón lo suelta la chistorra. También tenéis que tener cuidado con la cantidad de aceite que le echáis al sofrito porque la chistorra suelta su propia grasa.
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