Gambones a la gabardina

INGREDIENTES:
Gambones de buen tamaño.
125 gr de harina
10 gr de levadura de panadero
60-70 ml de agua
Una pizca de azúcar
Azafrán Carmencita

Sal

 PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es activar la levadura incorporándola al agua tibia y poniéndole un pellizquito de azúcar, lo dejamos en sitio templado durante 5 minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Echamos la harina en un bol dejando un hueco en el centro, introducimos en él el agua con la levadura, revolvemos un poco para que se mezcle bien y le ponemos la sal y un poco de azafrán Carmencita, removemos para que se incorpore.

 Dejamos reposar la pasta obtenida en un lugar cálido de la casa durante 15 ó 20 minutos.

En este tiempo procedemos a limpiar los gambones, prefiero utilizar gambones para esta preparación antes que cualquier otra cosa, porque tienen un tamaño mejor y no son tan duros como los langostinos, aparte de que para mi tienen un mejor sabor.

Los pelamos dejándoles solo el segmento de la cola. Yo suelo hacer un caldo con las cabezas y las pieles y lo congelo para otras preparaciones como una paella, una sopa de marisco, o una salsa para cualquier pescado. Esto es economía de guerra, que quien más quien menos todos estamos en crisis.

Aparte conviene con la ayuda de un palillo enganchar el cordón intestinal y quitárselo porque a veces trae arena, si no somos muy finos con el palillo podemos practicarle una incisión longitudinal con un cuchillo paralela al cordón intestinal y sacarlo por ahí, pero la forma que les queda después a los gambones al freírse a mí personalmente no me gusta tanto.

Solo queda freírlos en abundante aceite de oliva bien caliente, cuando tomen un color que nos guste sacamos sobre papel absorbente y dejamos escurrir bien antes de servirlos.

Estaban tan buenos que no me dio tiempo a sacar la foto de presentación, volaron del plato de escurrido...

Gambones a la gabardina