Curry de pescado

Esta receta se la voy a dedicar a mi amiga Lucía que fue quien me regaló el libro del que saco todas mis ideas indias, alguna receta más veréis hecha basandome en este libro.

INGREDIENTES:
Bacalao fresco
Calamar
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de coco rallado
1 cucharada sopera de piñones
1 cucharada sopera de pistacho machacado
1 cucharada de postre de sésamo
Cúrcuma
Curry
Pimienta negra molida
Pimentón picante
Canela molida
Jengibre
Anís en grano
Nuez moscada
Una cucharada sopera de zumo de lima
Clavo molido
Agua
Sal

PREPARACIÓN:
En una tartera colocamos tres cucharadas de aceite de oliva, y en ellas el ajo picado muy fino, lo ponemos a fuego suave hasta que comience a tomar color, en este momento le añadimos la cebolla cortada menuda y lo dejamos a fuego suave incorporando un poco de sal, para que sude la cebolla, y tapado.

Cuando la cebolla esté blandita añadimos las especias, podemos poner lo que queramos, el único ingrediente imprescindible es el curry, cúrcuma que es lo que le dará color, si no queremos comprarla solo para este plato podemos ponerle azafrán, pimienta negra molida, pimentón picante, a mi me gusta mucho en estos platos encontrar un puntito picante, pero esto va en gustos. Canela molida, a los occidentales nos parece raro, pero muchos platos indios la llevan. Jengibre, anís en grano, nuez moscada, clavo molido y una cucharada sopera de zumo de lima, y medio vasito de agua.

Incorporamos además el coco rallado, los piñones, el pistacho machacado, y el sésamo, y dejamos que se cocine todo junto por espacio de 10 minutos.

Después solo resta incorporar el pescado y los calamares cortados en trozos no muy grandes, y hervir 5 minutos más tapado.

Servir acompañado de arroz.

Curry de pescado