Crema de espárragos trigueros al aroma de queso curado Old Amsterdam

Hace ya un tiempo que tenía pendiente colgaros una receta con este maravilloso queso, los amigos de Old Amsterdam me enviaron una muestra y estoy encantada. Siempre había comido el queso gouda en su versión más tierna, y me gusta mucho, pero después de probar el curado con su puntito ácido y un poco picante, os diré que no sé cuál de los dos prefiero.

Aquí os dejo una recetilla para que lo probéis y os enamoréis como yo. Prometo colgar alguna más.

INGREDIENTES: (para 4 personas)
Un manojo de espárragos trigueros
Caldo de Ave 500 ml
2 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla mediana
Queso curado Old Amsterdam

PREPARACIÓN:
Lo primero es apartar unas cuantas puntas de los espárragos que veamos más bonitos para la decoración de los platos, y los escaldaremos en una cacerola aparte, cuando estén cocidos sacaremos aun poco de agua con hielo para pararles el hervor y reservaremos.

En la olla rápida ponemos el resto de los espárragos troceados, y la cebolla cortada en juliana junto con las dos cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se guise todo junto al dos durante unos diez minutos, pasado ese tiempo abrimos la olla e incorporamos el caldo, volvemos a cerrar y dejamos que hierva 5 minutos más.

Lo pasamos entonces al vaso de la batidora donde ya tendremos el queso Old Amsterdam rallado, de queso le ponemos al gusto, a mi me encanta, con lo que le pongo bastante para que tenga mucho sabor a queso.

Trituramos bien y servimos caliente, decorando con las puntas de espárrago que habíamos reservado y unas lascas de queso.

No os lo perdáis es un primero delicioso para esta época en la que por las noches aún refresca. Si queréis probar algo distinto, comedla fría, a mí también me gusta.

Crema de espárragos trigueros al aroma de queso curado Old Amsterdam