Roscón de reyes

Esta es una receta que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, y que siempre me dio mucho miedo hacer, hasta que encontré una receta en el vídeo blog de Isasaweis que me encantó y al fin me atreví. Os pego el enlace para que podáis ver la receta original de ella en vídeo, para los primerizos probablemente sea más fácil así.

INGREDIENTES:
100 ml de leche
450 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
15 ml de agua de azahar
35 ml de zumo de naranja
Ralladura de la piel de ½ naranja
Un chorro generoso de miel
15 gr de levadura
75 gr de mantequilla fundida
2 huevos batidos
Almendra en granillo y fruta escarchada para decorar

PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es activar la levadura, calentamos la leche hasta que esté tibia, no pude pasar de los 40 ºC porque si no se muere la levadura, le incorporamos un pellizquito de azúcar, que va a ser el alimento que saque del letargo a nuestra levadura e incorporamos la levadura desmenuzándola con los dedos.

Entre tanto en un bol mezclamos el resto de los ingredientes por este orden, el agua de azahar, el zumo y la ralladura de naranja, los huevos batidos, la miel, el azúcar, la mantequilla fundida. En este momento incorporamos la leche con la levadura y removemos todo bien.

Agregamos la harina y mezclamos con cuidado, no os preocupe pues se va a quedar una masa bastante húmeda que se pega mucho a las manos, por eso recomiendo no meterlas, revolved con una cuchara.

Tenemos que dejar que esto leve durante dos horas y media en sitio tibio y protegido de las corrientes de aire, el horno apagado es perfecto.

Pasado este tiempo hay que amasar la masa durante unos cinco minutos, para ello os tendréis que enharinar las manos y la superficie de trabajo porque se pega.

Después de  este tiempo nos engrasamos las manos en aceite de oliva y le hacemos un agujero a la masa que será el centro del roscón, vamos dando forma más o menos homogénea con las manos. Procurad hacer el agujero bien grande porque esto tiene que levar de nuevo y crece bastante.

En este momento decoramos con las frutas escarchadas y con la almendra en granillo.

Ahora tiene que reposar unas 3 horas pero podemos dejar la masa en el horno toda la noche, yo lo hice así.

Ahora nos queda hornear a 180ºC durante 20-25 minutos, no lo tengáis más porque se queda muy seco, después si queremos lo podemos rellenar al gusto con crema o con nata, o ambas.

Roscón de reyes