Lubina con salsa Tahini

Este plato aunque pudiese parecer raro, es simplísimo, la dificultad se reduce a encontrar en vuestro supermercado salsa tahini, o pasta de sésamo. Pero si no la encontráis tampoco tenéis porqué claudicar, se pude hacer sin ella y sale igualmente rico.
INGREDIENTES: (Para dos personas)
2 Lubina de ración
2 patatas pequeñas
1 Cebolla pequeña
1 Tomate
Aceite
Sal
Vino blanco
Salsa Tahini

PREPARACIÓN:
Empezamos la preparación con las patatas, las pelamos y las cortamos en lascas un poco más gordas que si fuésemos a hacer tortilla de patatas. Entre tanto hacemos un sofrito en la sartén con una cebolla pequeña cortada en juliana a la que le añadimos unas cucharadas de aceite (dos o tres) y un poco de sal y dejamos que se poche.

Cuando está blanda pero sin tomar color incorporamos las patatas y un chorro de vino blanco, dejamos que el alcohol de evapore lo que ocurre en un par de minutos añadimos unos 150 ml de agua y tapamos así se irán haciendo poco a poco.

Hay que estar pendientes de si estas patatas tienen suficiente agua, para que no se peguen.
Cuando han pasado unos cinco minutos incorporamos el tomate natural pelado cortado en gajos no muy grandes, lo ideal es que encontremos algún trozo entero al comer, aunque la mayor parte se incorpore al guiso dándole un aspecto rojo muy bonito.
En cuanto las patatas estén tiernas, ya podemos poner a calentar el horno a 180 ºC .
A las patatas en el último momento les echamos una cucharada generosa de salsa Tahini y las pasamos inmediatamente a una fuente de pirex.

Colocamos encima las lubinas, bien limpias y desescamadas, y colocamos en su interior en la zona de las tripas una cucharadita de salsa tahini.

Las metemos al horno durante unos 12 minutos asegurándonos a media cocción de darles la vuelta a las lubinas, es difícil, lo sé. Pero puede hacerse.
Abajo os muestro el resultado.

Lubina con salsa Tahini