Gratinado de verduras

Lo prometido es deuda, vuelvo a colgar una receta con pimientos.

INGREDIENTES:
10 lonchas Jamón york
10 lonchas Queso Larsa

2 Pimientos asados
2 Cebollas Confitadas
1 Tomate natural en rodajas
1 Berenjena asada
Aceite de oliva
Sal
Azúcar 

PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es asar la berenjena y los pimientos, para ello precalentamos el horno a 180ºC.
Los pimientos bien lavados con un chorro de aceite y un poco de sal, la berenjena la abrimos por la mitad, y le damos unos cortes en diagonal en la carne, le ponemos un poco de aceite y un poco de sal.
En la olla rápida confitamos unas cebollas, poniéndolas cortadas en juliana con un poco de sal y aceite.

Cocinamos al dos durante 10 minutos, abrimos la olla y dejamos que se evapore toda el agua que generan las cebollas, para que se caramelice primero podemos añadir una cucharada de azúcar..

Cuando tenemos los pimientos asados, lo que nos llevará unos 20 minutos, pelamos y reservamos. Lo mismo lo tenemos que hacer con la berenjena, con la ayuda de una cuchara, sacamos toda la carne separándola de la piel.

Las cebollas estarán bien confitadas, cuando tengan un bonito color caramelo.

Ahora solo nos queda montar el gratinado, ponemos una capa de lonchas de jamón otra de lonchas de queso y sobre ellas los pimientos, más jamón y queso y la cebolla confitada, más jamón y queso y el tomate natural cortado en rodajas.
Jamón y queso y la berenjena asada. Y por ultimo una última capa de jamón y queso.

Metemos en el horno hasta que está caliente, y después ponemos un poco la gratinadora para que adquiera un bonito tono dorado.

Podemos ponerle orégano entre las capas al gusto, así tendrá un toque a pizza que le va muy bien.

Gratinado de verduras