Fish & Chips
Receta típica de la gastronomía inglesa, adaptada a un gusto mucho más occidental.
INGREDIENTES:
150 gr de bacalao por persona
1 Patata mediana por persona
Harina de trigo
Vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar las patatas, que pelaremos y las cortaremos con ayuda de un ondulador. Los que no tengáis uno casero, lo podéis conseguir en una ferretería, suelen tener este tipo de cosas.
En caso de que no os apetezca hacerlo así también las podéis cortar a cuchillo, es simplemente una cuestión estética.
Para freírlas utilizaremos aceite de oliva, yo lo frio en un cazo para conseguir bastante altura de aceite y que las patatas queden bien cubiertas. Y el truco para que queden deliciosas es poner el aceite a muy baja temperatura, y dejar que se confiten en el a fuego muy lento hasta que se queden como si estuviesen cocidas.
En este momento nos toca poner el fuego al máximo para que se doren y queden crujientes por fuera.
Freímos entonces el bacalao, que habremos salpimentado y rebozado en una mezcla de vino blanco y harina de trigo. Solo hasta que esté dorado.
Sacamos como las patatas encima de papel absorbente y después pasamos todo al plato de presentación.
Ideal forma de comer pescado, yo utilizo bacalao fresco porque no me gusta lo excesivamente salado que acostumbra a quedar el otro.
Las patatas, por supuesto gallegas.
INGREDIENTES:
150 gr de bacalao por persona
1 Patata mediana por persona
Harina de trigo
Vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar las patatas, que pelaremos y las cortaremos con ayuda de un ondulador. Los que no tengáis uno casero, lo podéis conseguir en una ferretería, suelen tener este tipo de cosas.
En caso de que no os apetezca hacerlo así también las podéis cortar a cuchillo, es simplemente una cuestión estética.
Para freírlas utilizaremos aceite de oliva, yo lo frio en un cazo para conseguir bastante altura de aceite y que las patatas queden bien cubiertas. Y el truco para que queden deliciosas es poner el aceite a muy baja temperatura, y dejar que se confiten en el a fuego muy lento hasta que se queden como si estuviesen cocidas.
En este momento nos toca poner el fuego al máximo para que se doren y queden crujientes por fuera.
Freímos entonces el bacalao, que habremos salpimentado y rebozado en una mezcla de vino blanco y harina de trigo. Solo hasta que esté dorado.
Sacamos como las patatas encima de papel absorbente y después pasamos todo al plato de presentación.
Ideal forma de comer pescado, yo utilizo bacalao fresco porque no me gusta lo excesivamente salado que acostumbra a quedar el otro.
Las patatas, por supuesto gallegas.
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Isabel