Magdalenas

La verdad es que yo hago muy pocas magdalenas y no sé porqué. Cuando tengo que hacer algo para desayunar, siempre me sale primero hacer un bizcocho que magdalenas, pero hoy voy a hacer una excepción.

INGREDIENTES: (12 unidades)
50 ml de nata
2 huevos
125 gr de azúcar
Ralladura de naranja
125 gr de mantequilla fundida La imperial
175 gr de harina
½ sobre de levadura en polvo
Azúcar avainillado para espolvorear

PREPARACIÓN:
Fundimos la mantequilla al baño maría o en el microondas, yo en este caso utilicé mantequilla de Mantequera de Tineo, que fueron tan amables de mandarme una muestra de sus productos. La verdad es que cuando se utiliza materia prima de calidad, los resultados son distintos, con mantequilla normal, salen buenas, pero con esta, las magdalenas ganan mucho. Seguid trabajando así porque tanto con las magdalenas como en mis tostadas, estoy encantada en los desayunos aunque me fastidie el madrugar.

En la mantequilla fundida añadimos el azúcar, la ralladura de naranja, y uno a uno los huevos, procurando siempre añadirlos al resto de los ingredientes cuando estos estén tibios.
Posteriormente solo nos queda añadir la levadura en polvo y la harina.
Todo esto lo hacemos batiendo bien con la batidora, para asegurarnos de que la masa queda bien llena de aire. Después es recomendable dejar reposar la masa unos 15 minutos, rellenar las cápsulas de magdalena ¾ partes de su capacidad y dejar reposar otros 15 minutos dentro de la nevera. Yo pongo las cápsulas de papel dentro de moldes de silicona de magdalena, porque si no, con el peso, los moldes de papel se abren mucho y se desparraman.
Entre tanto, tenemos tiempo para poner a calentar el horno, yo lo suelo poner a temperatura máxima para que caliente rápido, con el calor por arriba y por abajo.
Pasados los 15 minutos de reposo en la nevera, sacamos las magdalenas y les ponemos un poco de azúcar avainillado. Las metemos entonces en el horno, a 210ºC y con calor solo por abajo. Hay que tener la precaución de meter la bandeja del horno un poco más debajo de la mitad del horno para asegurarnos que le llegué bien el calor.
Con 20 minutos de horneado es más que suficiente para que se horneen las magdalenas.
Después las sacamos a un lugar libre de corrientes de aire para que se enfríen preferiblemente sobre una rejilla.
Con las medidas que os he puesto me han salido 12 magdalenas con unas cápsulas del nº 8 (unos 4 cm de diámetro).