Falafel

INGREDIENTES:
400 g de Garbanzos cocidos en conserva
1 diente de Ajo
1 cucharadita de levadura
Cilantro
Comino
Orégano
Nuez moscada
Clavo molido
Canela molida
Pimienta
Sal
Harina de garbanzo Int-Salim
Aceite de oliva
 
PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es abrir la lata de garbanzos y escurrirlos.

Después, los trituramos con el ajo, el comino, el orégano, el clavo, la canela, la nuez moscada, la pimienta, la sal, el cilantro y un poco de levadura. Dejamos reposar durante 30 minutos.

Por último, formamos bolitas, para ello nos ayudamos de la harina de garbanzo para que no se nos peguen a las manos. Necesitamos que la masa sea bastante densa porque si no, se nos disgrega en la sartén y nos mancha todo el aceite. Ahora solo nos queda freír en abundante aceite de oliva.

En la foto los veis acompañados de una salsa hecha con un yogurt natural sin azúcar y unos daditos de pepino, el contrapunto freso y ácido le viene muy bien.

No os olvidéis de comer legumbres aunque tengamos demasiado calor para hacerlas en potaje. Cambiad a ensaladas o a snacks como este, que son muy interesantes.

Los garbanzos son la legumbre con mayor contenido en hierro, no las lentejas como todo el mundo piensa, esto es un mito alimentario.
Además es muy rico en vitaminas A y E. Nos aporta hidratos de carbono de absorción lenta, y aunque es la legumbre más calorica, tiene como todas ellas, una gran catidad de fibra alimentaria.

Así que si queremos que todo sea "regular", como diría Coronado en su época, menos comida tratada, y más fibra natural.
No necesitamos complementos alimenticios, ni adulterar las cosas para contengan fibra, siempre y cuando nuestra alimentación sea variada y buena. Dicho queda.