II Concurso de tapas de Sanxenxo (Segunda parte)

Voy a continuar aquí la entrada que os colgué hace unos días sobre el II Concurso de tapas de  Sanxenxo.

Siguiente parada Restaurante Ardentía, este restaurante os sonará porque hace muy poco colgué una entrada sobre él, ya que fuimos a cenar, bueno pues nos quedamos tan a gusto con la primera visita, que decidimos volver a probar sus pinchos a concurso.

Nos volvimos a encontrar con lo mismo, no sé de dónde sacan a sus camareros, pero son siempre tan encantadores que da gusto, la verdad es como trato al público se merecen un doce. Te hacen sentir tan a gusto que es una maravilla.

Vamos allá, aquí tenían dos pinchos, el primero se llama pincho san Juan 2011, lo siento pero no fui lo suficientemente hábil como para poder poneros una foto de la presentación de este pincho y es una pena, venían dentro de una campana de cristal llena de humo de madera, ello hacía que el sabor ahumado se notase en el pan de centeno y en la sardina, dando le un toque a sardinada del día de San Juan muy conseguido, nos gusto mucho a los dos.

El segundo pincho es crujiente de huevo de corral con espuma de tocino ibérico y costrones de pan gallego.

Me encantó empezando por la presentación, de nuevo muy vistosa. Y siguiendo por el sabor, fue magnífico, consistía en una especie de migas muy ligeras de pan gallego en el fondo de la copa, no estaban nada empapadas, pero tenían ese ligero toque a aceite. Encima venía hecha la espuma de tocino ibérico, que a veces recordaba ligeramente a mahonesa, pero con una textura mucho más volátil, hecha sin duda alguna con sifón y muy acertada.

Encima, y lo que más me gustó del pincho, el huevo de corral crujiente, del que pos pongo un detalle. Me parece increíble, y aun no sé cómo está hecho, era una especie de huevo pasado por agua, con la clara perfectamente cocinada, rebozado en un pan rallado muy crujiente, pero que no parecía estar frito, más bien parecía algo hecho al horno.

Cuando llegué a este punto ya sabía quién se iba a llevar mi voto a la tapa creativa, muy bien tenían que hacerlo los que viniesen detrás para superarlo.

El siguiente participante fue A Bodeguiña, no me gustó ya lo digo de mano. El camarero hosco, mal encarado ni nos saludó según entramos, hubo muy poca complicidad desde el principio, no nos explicó ninguna de las tapas, y me parecieron bastante cutres al lado de todas las anteriores que nos habían ofrecido.

Además me parece de molestarse bastante poco, que las tapas a concurso son varios de los platos que tienen en la carta, lo cual demuestra lo poco que les importa el asunto en general. No entiendo para que participas en algo así si no es para poner lo mejor de ti mismo, y en este caso, si eso es lo mejor que tienen válgame Dios.

Había tres pinchos a concurso, y creo que nos equivocamos hasta en la elección, porque solo probamos dos, eliminando las croquetas de chipirones, que sí que tenían buena pinta.

El variado de patés caseros, consistió en lo que veis en la foto, dos rebanadas con paté verde y dos con paté salmón que cayeron en la mesa sin la más mínima explicación. Ambas sabían en exceso a mejillones en escabeche, con lo que intuyo que las dos los llevaban como ingrediente principal, la verde, por lo que pude ver, también llevaba grelos. No os voy a engañar, no sabía mal, pero tampoco me parece un pincho para un concurso, me parece una cena improvisada en casa cuando te has olvidado de hacer la compra.

Segundo pincho, aun peor que el anterior, Migas a Bodeguiña, es la cosa más grasienta que he probado últimamente, no se puede decir que no tuviese carne bastante, porque había mucho tocino y chorizo, pero grasa… ideal para la operación bikini, el pan además estaba cortado demasiado grande. Muy poco cuidado el pincho en general.

Un sitio al que no volver. Por Dios que no nos pusieron un mantel, ni nos limpiaron siquiera la mesa. Pufff!!!

Después de la mala experiencia, cambiamos de restaurante y de cara, la foto corresponde al bombón de erizo de mar del restaurante Salgadoiro.

Estaba buenísimo, era una pasta de erizo de mar con forma de bombón, envuelto en una gelatina que me pareció de tomate y que quizá en la foto no se aprecia de bien pero que tenía toques brillantes como a oro viejo o cobre.

Venía acompañado de una salsa de tinta de calamar y una reducción de cereza, que he de reconocer que fue ha salsa que más me gustó acompañando al erizo de mar.

Parece una combinación un poco rara, pero os aseguro que es muy buena, y pega perfectamente una cosa con la otra.

La presentación fue excelente, como la de todos los platos en este restaurante.

Hasta aquí, la segunda edición del concurso de tapas de Sanxenxo, deseando que llegue una tercera para poder disfrutarlo.