Calabacines rellenos de morcilla y queso

Esta es una receta que le vi hace un tiempo a Karlos Arguiñano y me encanta porque es una cenita muy apañada y tiene muchas verduras, con lo cual es muy sana para esta época de calor.

INGREDIENTES:

Calabacin
Queso Brie
Delicias de Burgos Rios
1 Cebolleta
Zanahoria
Pimiento rojo y verde
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:

Partimos los calabacines por la mitad, y los vaciamos un poco. Lo primero que tenemos que hacer es escaldar un poco el calabacín en cinco minutos y reservamos.

Freímos un poco la cebolleta bien picada en unas pocas cucharadas de aceite de oliva junto con el pimiento y la zanahoria y cuando estén un poco pochados les añadimos la carne del calabacín y dejamos hacerse.

Cuando lo tenemos todo pochadito lo mezclamos, colocamos encima las morcillitas. Encima solo nos queda poner unas rebanadas de queso brie y meter en el gratinador del horno.

Una cena deliciosa y sana, ya que tanto el brie como las morcillas se desgrasarán al ponerlas al horno´

Calabacines rellenos de morcilla y queso