Gratinado de calabacines

Esta es una receta de mi amiga Raquel, es un acompañamiento para carnes o pescados que está muy rico, que se hace muy fácil y que los niños por ejemplo comen de bastante buena gana, porque al llevar orégano el sabor les recuerda al de la pizza.

INGREDIENTES:

Calabacín

Tomate (natural en rodajas, o triturado)

Sal

Aceite de oliva

Azúcar

Pimienta

Orégano

Queso en lonchas

PREPARACIÓN:

Para la preparación solo necesitamos un molde de horno.

Cortamos los calabacines en rodajas y en caso de que utilicemos tomate natural, lo cortamos en rodajas también.

Yo no acostumbro a pelar el calabacín, porque tiene una piel muy fina, y si lo pelamos perdemos gran parte de la fibra, con lo que me limito a lavarlo muy bien y lo utilizo con piel.

Sobre todo si es como el que os muestro que es del huerto de mi padre y sé que no tiene ningún producto químico. El tomate en este caso, también es salsa casera que hizo mi madre.

Vamos alternando capas de calabacín y capas de tomate, salpimentando y poniendo un poco de azúcar, porque si no el tomate le dará un toque ácido.

Entre capas vamos poniendo un poco de orégano y queso de lonchas. En este caso he utilizado el de Larsa que es buenísimo, se funde muy rápido y es muy suave.

Después de poner tantas capas como nos parezca, tenemos que rematar con una capa de queso.

Gratinado de calabacines

Lo metemos en el horno a una temperatura media-alta 180ºC con calor por arriba y por abajo, vamos controlando cada poco porque nos puede pasar que se dore muy pronto el queso de encima y el calabacín no haya terminado de hacerse, eso lo sabremos pinchando el calabacín.

Si nos pasa esto, tenemos que cubrir el queso con papel de aluminio y poner el calor del horno solo por abajo un rato más, hasta que el calabacín termine de hacerse.

Yo lo utilizo como acompañamiento, pero si le metéis un poco de jamón york, o de bacón por el medio, entonces podría ser perfectamente un plato único para una cena.