Arroz negro

Arroz negro

INGREDIENTES:

Calamares

Cebolla

Ajo

Tinta de calamar

Sal

Vino blanco

Aceite

Pimentón dulce
Arroz

PREPARACIÓN:

 Picamos fina la cebolla y los ajos y los ponemos en la olla rápida con tres cucharadas de aceite.

La ponemos al fuego, y en el momento en que la válvula suba 5 minutos.

Entre tanto limpiamos los calamares si no lo han hecho en la pescadería, y lo picamos un poco más gordo del tamaño que lo queremos encontrar después, porque merma.

Abrimos la olla, dejamos que se evapore el liquido de la cebolla y esperamos a que tome un color dorado, añadimos entonces los calamares dos sobres de tinta, y un chorro de vino blanco.

Cerramos la olla y cocinamos diez minutos y listo, normalmente lo dejo hervir unos minutos más porque suelen soltar mucho líquido, hasta conseguir el espesor de salsa deseado.

Ahora nos queda sofreir el arroz durante unos segundos entre la salsa de calamar, incorporamos el pimentón dulce y añadimos entonces el doble de volumen en agua. Simplemente buenísimo.