Ensalada de Salmón

Esta es una de esas recetas veraniegas, con las que puedes quedar bien en un ratito.

INGREDIENTES:

Salmón ahumado

Lechuga

Manzana

Queso de Cabra

Azúcar

Dátiles

Aguacate

Pepino

Nueces

Escamas de sal

Reducción de vinagre de frutas del bosque

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar es el queso de cabra, cortaremos un par de rebanaditas de queso por persona, las ponemos sobre azúcar para que se quede pegada, y en mi caso le damos con el soplete para que se dore el azúcar. Si no tenéis soplete, lo podéis hacer en el gratinador del horno.

Cortamos muy fina la lechuga y la ponemos en un plato alrededor de un aro de emplatar, que a continuación comenzamos a rellenar.

Vamos alternando capas del resto de los ingredientes, a excepción del salmón y del queso.

Cuando tengamos el aro lleno colocamos los trozos de salmón un poco retorcidos, para darle un buen aspecto.

Retiramos el aro, y colocamos las dos rodajas de queso de cabra que teníamos reservadas.

Le ponemos después escamas de sal.

Aliñamos la lechuga con un poco de aceite y la reducción de vinagre de frutas del bosque.