Arroz al curry

INGREDIENTES:

Arroz de grano largo
Caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal
Calabacín
Zanahoria
Guisantes
Dátiles
Piñones
Cacahuetes
Leche de coco
Jengibre
Curry
Canela
Clavo

PREPARACIÓN:

Esta es de las recetas más fáciles que he hecho nunca, solo nos hace falta poner todos los ingredientes en crudo en una fuente de pirex.

Lo ponemos al microondas (el mio es de 750W) durante 18 minutos a máxima potencia y lo dejamos reposar durante otros cinco dentro del micro sin abrir la puerta y sin tapar (esto es muy importante para que se evapore un poco el líquido).

Como siempre la proporción de líquido ha de ser el doble en volumen que de arroz, yo le pongo una medida y media de caldo, y media medida de leche de coco. Es muy fácil, y es un acompañamiento perfecto para un pescado, para un pollo o para unos langostinos.

Podemos ponerle un poco de picante, que también queda muy bien, y en el ultimo momento antes de servir se le puede poner alguna hierba fresca que os guste, cilantro o incluso menta.