Cachopo de merluza

Cachopo de merluza relleno de jamón.

INGREDIENTES:
Merluza en filetes
Jamón serrano
Manzana
Cebolla confitada
Aceite de oliva
Pimienta
Ajo
Perejil
Sal

PREPARACIÓN:

Pedir en la pescadería una merluza fresca abierta por la mitad, salpimentar y reservar.

Entre tanto, preparamos un salteado de jamón, para ello ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, sofreímos en ella un diente de ajo, y cuando esté doradito añadimos el jamón, salteamos durante un par de minutos, momento en el que le ponemos el perejil y reservamos.

Para preparar el cachopo ponemos una cama de manzanas cortadas en láminas, sobre ellas un lomo de merluza, encima la cebolla confitada y el salteado de jamón, y posteriormente, el otro lomo de merluza. Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, que puede ser perfectamente lo que nos sobra de saltear el jamón, y un chorrito de vino.

Horneamos durante 15 minutos 180ºC, y dejamos reposar en el interior del horno durante un par de minutos más.