Arroz caldoso con bogavante
2 bogavantes de ración congelados
200 g de arroz bomba
1 litro y ½ de fumet de pescado
Una cebolla grandecita
Un puerro
1 diente de ajo
½ pimiento rojo
Un pimiento verde tipo italiano
Una cucharada de pimentón dulce
Un buen pellizco de azafrán
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una copa de jerez
Sal
PREPARACIÓN:
En sartén y con el aceite caliente se fríen los bogavantes. Sacar y reservar.
En este mismo aceite se sofríen la cebolla, el puerro, el ajo y los pimientos todo troceado muy fino, cuando esté todo bien pochado se echa el pellizco de azafrán y el Jerez, damos una vuelta con cuchara de madera , se deja que poche todo junto unos 10 minutos, momento en el cual y fuera del fuego, le ponemos el pimentón y a continuación el fumet para que no se queme el pimentón. Dejamos que esto hierva todo juntito unos 10 minutos. Esta salsa la pasamos por la batidora y después por un chino.
En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz, echar un chorro de aceite y cuando esté caliente rehogamos el dicho arroz. Añadir la salsa obtenida. Dejar hervir unos 18 minutos, a los 10 minutos colocamos encima los bogavantes. Dejar reposar 3 minutos y servir seguido, ya que si no, se nos quedará el arroz seco, aunque también está muy bueno. Eso se nota en la foto, el arroz "traba" enseguida, en el tiempo en que se tarda en sacar una foto, por eso es recomendable dejarlo un poco caldoso de más, cuando se quita del fuego para darle los tres minutos de reposo.
Esta receta es una versión libre de la que podemos encontrar en esta página,
Desde aquí muchas gracias.
Comentarios
Pero el sabor es tan bueno, que merece la pena de vez en cuando rascarse un poco el bolsillo y tomarse la molestia de preparar el sofrito.