Roast beef
1 kg de Cadera de Buey
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
Antes de hacer nada tenemos que secar muy bien la pieza de carne para que no salte en la satén y poder manejarla con más limpieza.
Salteamos la pieza de cadera de Buey en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego vivo. Cuando esté bien dorada por toda la superficie, la salpimentamos y añadimos alguna hierba aromática si nos apetece.
También podemos picar hierbas al gusto y hacer rodar la carne por encima para que queden adheridas formando un costra.
Horneamos a180º durante 15 minutos y sacamos del horno. el centro de la pieza nunca puede pasar de 65ºC para que la pieza nos quede rosa por dentro.
Envolvemos en papel de aluminio y dejamos enfriar del todo.
Podemos aprovechar los jugos que nos quedan en la bandeja del horno para hacer una salsa, desglasándolo con un poco de vino.
En frío cortamos el roast beef y ya se puede comer, es ideal calentándolo como segundo plato, y en frio sirve para hacer unos deliciosos bocadillos y sandwiches.
Comentarios