Lasaña de restos

Esta lasaña la preparé al día siguiente de las hamburguesas que os colgué, porque suelo comprar la carne picada en bandejas, y acostumbra a ser demasiada cantidad, y además como me gusta mezclada, tengo que comprar dos bandejas, con lo que tengo que ingeniármelas para emplear un montón de carne picada, que hay que ahorrar.

INGREDIENTES:

Carne picada (400 gr de ternera y 200 gr de cerdo)

2 Cebollas

½ Pimiento rojo

3 Dientes de ajo

1 Zanahoria

½ Calabacín mediano

1 Bote de salsa de tomate

½ Bote de paté corriente

Un chorro de vino

Sal

Pimienta

Orégano

Para la pasta

1 huevo

1 cucharada de agua

115 gr de harina.

1 cucharada de aceite de oliva

Para la bechamel:

2 cucharadas de Harina

1 cucharada de Mantequilla

2 Cucharadas de Aceite de oliva

Leche

Nuez Moscada

Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es la pasta casera, y de paso a provecho para enseñaros mi máquina de hacer pasta. La receta de la pasta, la he sacado del propio manual de instrucciones de la máquina.

En un bol se pone la harina, y se añade el huevo(que ha de estar a temperatura ambiente) el agua y el aceite. Aunque en principio parece que no va a absorber toda la harina al final acaba incorporándola toda. Envolvemos la masa en film transparente y a la nevera al menos una hora.

Entre tanto preparamos el guiso, ponemos en unas cucharadas de aceite de oliva los dientes de ajo picados finos, cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla y le ponemos sal para que ablande antes, a continuación añadimos el pimiento y la zanahoria, y dejamos que se cocine todo junto una media horita.

Pasado ese tiempo, ponemos el calabacín cortado y la carne, le damos unas vueltas par a deshacer los posibles grumos de carne que s e formen y le ponemos el paté, el vino y la salsa de tomate.

Rectificamos de sal, le ponemos pimienta y un poco de azúcar para contrarrestar el ácido del tomate.

Dejamos evaporar un poco el tomate, tampoco lo queremos dejar seco porque no vamos a cocer la pasta, la vamos a dejar hacerse con el líquido de la propia lasaña.

Hacemos una bechamel, rehogamos primero la harina en mantequilla y aceite de oliva durante un minuto, a continuación le ponemos leche caliente hasta hacer una masa de un espesor que nos parezca adecuado. Añadir sal, nuez moscada, pimienta.

Ahora solo nos queda montar el plato, y meter a gratinar.

Lo llamo lasaña de sobras, porque se hizo para aprovechar, la carne, medio calabacín que se estaba muriendo en mi nevera, una zanahoria mustia, media lata de paté, en este caso no tan corriente, que corría el peligro de ir a la basura. Así que una receta de aprovechamiento máximo.

Os pongo otra foto de un día en el que me quedó más bonita, se doró mucho más uniformemente. Eso depende en gran medida de vuestro horno, así que deberéis probar en la intimidad.