Carpaccio
Lo primero que vamos a necesitar, es meter el solomillo en el congelador durante unos minutos para que se quede un poco duro y lo podamos cortar. Los que tengáis cortafiambres lo podéis hacer en él, los que no, os quedará hacerlo a cuchillo, lo más fino que podáis. Si no os queda demasiado fino siempre podéis envolverlo en film transparente y aplastarlo con ayuda de un rollo de cocina. Lo ponemos en una fuente, le añadimos sal y pimienta recien picada, y lo regamos con zumo de limón. Ahora solo nos queda dejarlo reposar durante una media hora para que el zumo de limón penetre bien. En el ultimo momento le añadimos el aceite de oliva y el parmesano rallado. (en este caso hice trampa y es queso manchego curado)
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| Carpaccio de ternera |
Pocas cosas son tan fáciles de hacer cómo esta receta y dan un resultado tan bueno y tan apetecible para escapar de las comilonas navideñas.
Animaos con este plato que podría considerarse de régimen.
INGREDIENTES:
Solomillo de ternera
Sal
Zumo de limón
Pimienta
Parmesano rallado
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a necesitar, es meter el solomillo en el congelador durante unos minutos para que se quede un poco duro y lo podamos cortar. Los que tengáis cortafiambres lo podéis hacer en él, los que no, os quedará hacerlo a cuchillo, lo más fino que podáis. Si no os queda demasiado fino siempre podéis envolverlo en film transparente y aplastarlo con ayuda de un rollo de cocina. Lo ponemos en una fuente, le añadimos sal y pimienta recien picada, y lo regamos con zumo de limón. Ahora solo nos queda dejarlo reposar durante una media hora para que el zumo de limón penetre bien. En el ultimo momento le añadimos el aceite de oliva y el parmesano rallado. (en este caso hice trampa y es queso manchego curado)
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