Higado encebollado
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| Hígado Encebollado |
500 gr de hígado de ternera
2 Cebollas grandes
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Guindilla
Vino blanco
PREPARACIÓN:
En una sartén con un poco de aceite sofreímos los dos dientes de ajo picados finos, cuando comiencen a tomar color añadimos la cebolla picada fina, le ponemos la sal y dejamos hacerse, cuanto más frita mejor, sin llegar a ponerse dorada. Incorporamos en este momento el vino blanco y la guindilla, y dejamos hervir hasta que se evapore un poco el alcohol y se reduzca.
Entre tanto le damos una vuelta al hígado en una sartén aparte con un poco de aceite, muy poco, es solo para sellarlo un poco y para evitar que nos genere después impurezas en el guiso porque si trae mucha sangre esta tiende a coagularse y le da un aspecto "sucio" a la cebolla, así se lo quitamos y después el guiso es más limpio.
Incorporamos al guiso, y dejamos hacerse todo junto unos cinco minutos, no más porque se quedaría muy seco.
Cuidado con los guisos de vísceras porque tienen alto contenido en colesterol y suelen subir el ácido úrico, esto hay que tomarlo en pequeñas cantidades y no muy a menudo.
Comentarios
Mil besosssss
Un cordial saludo :)