Codornices con setas y castañas al chocolate

INGREDIENTES:

2 codornices

12 castañas naturales

75 gr de setas de cardo

50 ml de aceite de oliva,

100 ml de caldo de ave,

un chorrito de salsa de soja

1/2 cebolla

un pellizquito de  romero

10 g de mantequilla

chocolate

sal

pimienta

Patatas paja

PREPARACIÓN:

Salpimentar las codornices por dentro y por fuera y calentar el aceite de oliva al fuego en una cazuela con tapa. Dorar las codornices por todos los lados y reservar. En la misma cazuela, sofreír ligeramente la cebolla picada y añadir a continuación las setas y las castañas, cocinando suavemente el conjunto durante tres minutos. Añadir la salsa de soja, el caldo de ave y el romero, incorporando a continuación las codornices. Tapar y colocar en el horno durante 10 minutos aproximadamente.

Sacar del horno y emplatar las codornices, las setas y las castañas  Reducir la salsa 30 segundos y añadir sin dejar de batir (montando) la mantequilla y el chocolate.

Cubrir las aves y las setas con la salsa .

Esta receta antes de modificaciones, está sacada de la pagina web de el mundo.