Tomates a la provenzal
Tomates maduros pero firmes
2 dientes de Ajo
Sal
Azúcar
Aceite de oliva virgen
Pan rallado
Perejil picado
Pimienta
Orégano
Queso para fundir
PREPARACIÓN:
Lavamos bien los tomates y los partimos por la mitad, esta receta es mejor cuanto más maduritos estén los tomates y más iguales sean, para asegurarnos de que el asado será en todos perfecto a la vez.
Ponemos los tomates abiertos por la mitad en el horno para que se sequen un poco, horno bajo unos 100º, porque si no lo que hacen, es soltarnos mucha agua en el pan rallado y no quedará crujiente.
Pasada una media hora, retiranos de la bandeja del horno todo el agua que han ido soltando los tomates, si es que ésta no se ha evaporado.
Entonces llega el momento de agregarle la pannatta, que la habremos hecho mezclando dos dientes de ajo muy bien picados, con el perejil también picado, el orégano, la pimienta, la sal , el azúcar, el pan rallado, y el queso para fundir, que puede ser parmesano, preferentemente o cualquier otro que tengáis en la nevera.
Después de poner esto por encima de los tomates, les añadimos unas gotas de aceite de oliva a cada uno y lo metemos a horno fuerte. Solo con el gratinador es perfecto, porque los tomates están casi asados.
En cuanto tomen un bonito color, y se quede la corteza crujiente, los podemos servir, es un acompañamiento ideal.
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