Boquerones en vinagre
1/2 kg de boquerones
Vinagre
aceite de oliva
Ajo
Perejil
Sal
PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar muy bien los boquerones, quitándoles la cabeza y las tripas, a continuación introducimos un dedo por uno de los laterales de las espinas,y cuando las tengamos separadas de la carne, repetimos por el otro lado hasta dejar los filetes abiertos y sin espinas.
Entonces yo suelo congelarlos un par de días, por aquello del anisakis, ya que después lo vamos a consumir en crudo.
Pasadas al menos 48 horas, descongelamos en nevera y a continuación aliñamos los boquerones con ajo muy picadito, sal vinagre y aceite de oliva. Han de estar al menos unas horas en remojo.
Si el aliño los cubre bien, aguantan varios días en la nevera, y yo os diría que van ganando en sabor a medida que pasan los días.
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Mil besoss