Solomillo de cerdo Danés

Esta es otra de las recetas que hice el día de mi comida especial escandinava.

Esto es cerdo danés con manzanas y canela. La carne es solomillo de cerdo en este caso.

INGREDIENTES:

350 g Solomillo de cerdo

Aceite de oliva

Sal

2 Manzana (royal Gala)

25 gramos de mantequilla

2 Cucharadas de mermelada de arándanos

Sal

Pimienta

Clavo en polvo

Canela

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo y le damos una vuelta en una sartén a fuego vivo para que quede bien sellado y dorado por fuera.

Entre tanto pelamos un par de manzanas, les quitamos el corazón y las partimos de un tamaño que nos guste, las ponemos en una fuente de pirex colocándoles encima un pequeño trozo de mantequilla y cuando el solomillo esté dorado incorporamos a la fuente y lo metemos al horno a unos 180º durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo retiramos el solomillo para evitar que se pase, añadimos las dos cucharadas de mermelada, las especias y metemos al horno un par de minutos más.

Servimos colocando el solomillo cortado en diagonal con los gajos de manzana en medio.